dissabte, 28 de desembre de 2013

PASTÍS DE MANDARINA I XOCOLATA

Aprofitant que és temporada de mandarines m'he animat a fer aquest pastís. El contrast de la mandarina i la xocolata és ideal i fa que es mengi sense gana.



Ingredients:
- 3 mandarines ( uns 250 gr) i la pell de una d'elles.
- 2 ous
- 100 gr de sucre
- 100 gr de farina
- 50 gr d'oli
- 1/2 sobre de llevat

* Per la cobertura de xocolata:
- 120 gr de xocolata fondant
- 120 gr de nata
- 60 gr de mantega
(Amb aquestes quantitats a mi em va sobrar la meitat de la xocolata per cobrir, la pròxima vegada faré la meitat de quantitat).

Preparació:
1- Batre els ous  amb el sucre fins que blanquegin. Afegir l'oli i batre.
2- Abocar la farina amb el llevat tamisada i remoure bé.
3- Triturar les 3 mandarines més la pell d'una d'elles i afegir a la massa.
4- Abocar en el motlle prèviament untat amb mantega i fornejar a 175ºC durant 20-25 minuts. Deixar refredar.

Mentrestant farem la cobertura de xocolata: posarem tots els ingredients en un recipient i ho escalfarem al microones durant uns 2 minuts. Remoure bé perquè s'integrin tots els ingredients.
Deixar refredar durant uns 15 minuts i abocar sobre la massa.
Deixar refredar el pastis a la nevera perquè es solidifiqui la xocolata. 

Ja es pot servir, bon profit!

dilluns, 16 de desembre de 2013

BRIOCHE DE NUTELLA

Aquesta és una recepta extreta d'un blog francés, aquí teniu el link: http://www.mon-assiette.com/recette/162/desserts/brioche-a-la-pate-a-tartiner.html.  És relativament fàcil de fer i sorpren el resultat. S'obté un brioche amb gust de nutella que acabat de fer és boníssim. El dia després està una mica sec, però sucat al cafè en llet també esta bò.



Ingredients:
- 500 gr de farina normal
- 2 ous
- 70 gr de sucre blanc
- 180 gr de llet
- 30 gr de mantega
- 30 gr de llevat fresc ( jo mercadona)
- Nutella

Preparació :
Primer fondre la manega i deixar refredar. Dissoldre el llevat amb la llet tèbia.
En un bol mesclar la farina i el sucre. Seguidament afegir els ous, la llet i la mantega. Treballar la massa fins que sigui homogenia.  Jo vaig utilitzar l'amassadora per amassar tots els ingredients. S
Deixar reposar la massa fins que dobli el volum tapat amb un paper film.
Un cop reposat, tallar la massa en 4 parts iguals i estendre-la amb un rodillo sobre una superfície enfarinada. Volem obtenir 4 discos rodons d'uns 25cm de diàmetre i 2mm de gruix aprox.
Anem a muntar el broche perquè ens quedi aquesta forma:
En el motlle que heu escollit, col·locar el primer disc i estendre per sobre una capa de nutella respectant un cm de la vora. Cobrir amb un altre disc tenint cura de soldar les vores. Repetir el procediment amb  els altres discos de massa.
Ara amb un vas petit ens marcarem el centre de la massa. Amb un ganivet tallarem 16 districtes anant des del centre on hem marcat la rodona fins a l'extrem.
Agafem dos districtes i els hi donem dues voltes en direcció oposada ( és a dir, la ma dreta va cap a la dreta i l'esquerra cap a l'esquerre). Cal que repetiu aquest procediment amb tots els districtes. Us recomano que aneu al link que us he deixat perque hi ha fotos.
Deixar reposar uns 30 minuts. Seguidament pinzellar amb llet i coure al forn preescalfat a 180ºC durant 25 minuts. Fins que ho veieu daurat.

Deixar refredar i degustar!

diumenge, 24 de novembre de 2013

CANELONS DE MARISC

I perquè no cuidar-se i mimar-se a una mateixa..? Doncs si, perquè ens ho mereixem. Per això avui la meva mare i jo ens hem fet aquest canelons de marisc, per nosaltres dos, si. I crec que puc dir que són els millors canelons que he menjat! Són suaus, delicats, boníssims! Animeu-vos a fer-los i no us arrepentireu! Nosaltres hem pensat de fer-los en algun àpat de nadal.


Ingredients (per a 24 canelons aprox).
- 2 capses de canelons precuinats.
- 1 kg de cua de rap
- 500 gr de gambes senceres (les vaig comprar congelades)
- 15 musclos.
- 2 porros mitjans
- 20 gr de trompetes de la mort deshidratats
- Beixamel
- Barreja de formatges per gratinar
- Oli. Sal i pebre.

Preparació:
Primer posar en aigua els bolets perquè s'hidratin. I posar en aigua calenta les plaques de canelons (seguint les instruccions del fabricant).
Fregir les gambes en una paella amb una mica d'oli. Salar-les. Un cop fetes retirar-les. En la mateixa paella sofregir el rap tallat a trossos.salar. Un cop daurat, reservar.
Fer al vapor els musclos i reservar. No llenceu l'aigua que l'aprofitarem.
Tallar el porro en juliana i sofregir a la mateixa paella. Salar. Un cop daurat, afegir les trompetes de la mort. Deixar un parell de minuts. Reservar.
Pelar totes les gambes, sense llençar els caps ni closques que els posarem en un colador xino i ho maxacarem perquè tregui el suc que reservarem per afegir a la beixamel.. Per treure més suc dels caps hi podeu tirar una mica de llet.
Ara cal fer la beixamel tal com acostumeu a fer-la. Afegir a la beixamel els suc dels caps de les gambes i l'aigua dels musclos. Això li donarà gust.
Triturar tot junt: les gambes, el rap, els musclos,  el porro i els bolets. Afegir 5 cullerades de beixamel perquè la barreja quedi més melosa. Si voleu reserveu algunes gambes o bolets per a decorar el plat.
Ara només hem de farcir els canelons amb la massa que hem obtingut. Col·locar en una safata, cobrir amb la beixamel i formatge. Coure al forn a 200ºC fins que es gratini el formatge.

Bon profit!! Un plat espectacular!

PD: en cas que voleu doblar les quantitats per tenir més canelons, s'ha de anar amb compte en fer la beixamel amb els caps de gamba. Per experiència, jo utilitzaria només la meitat dels caps perquè sinó queda un gust massa fort. Si utilitzeu les quantitats tal com les indico, llavors no tindreu cap problema.

dissabte, 23 de novembre de 2013

CHOCOLATE CHEESECAKE

He fet varies temptatives de pastís de formatge, però cap d'elles havia triomfat al 100% a casa. Amb aquesta recepta crec que per fí ho he aconseguit. Jo no sóc massa apassionada al formatge, però aquest pastís m'ha agradat a mi i tot! Es tracta d'una combinació de formatge i xocolata, aquí teniu la recepta. Creieu-m'he si us dic que no es tant difícil com pot semblar al  primer moment.


Ingredients:
* Per la base:
- 20 galetes oreo ( sense el farciment de nata)
- 70-80 gr de mantega fossa

* Per la crema:
- 2 pots de formatge philadelphia de 350gr
- 1 tassa i quart de sucre blanc
- 4 ous
- 1/2 tassa de nata (amb dos culleradetes de suc de llimona) o un iogurt
- 2 culleradetes de vainilla
- Melmelada de fruits del bosc
- Xocolata de postres

Preparació:
Preparem la base: barrejar la mantega fossa amb les galetes oreo triturades (sense farciment). Barrejar fins que sigui una pasta homogènia. Cobrir la base i els marges del motlle amb la pasta de galeta. Reservar a la nevera.
Preparem la massa: barrejar la philadelphia amb el sucre, la nata i la vainilla. Barrejar amb les varilles fins que sigui ben homogeni. Incorporar els ous batuts. 
Evocar la meitat de la massa dins el motlle. Ara posarem una mica de melmelada per sobre i ho marmolarem amb la punta de un ganivet (sense barrejar-ho). Si la melmelada és massa espessa, afegir una mica d'aigua i calentar-ho amb microones.
Evocar la resta de massa. Decorar la part superior de la massa amb xocolata fossa. Hem de tirar fils de xocolata fossa per sobre (sense cobrir-lo del tot) i amb la punta del ganivet fer com un dibuix (marmolar)

Posar el motlle al bany maria i posar-ho al forn a 250º durant 12 minuts i posteriorment una hora a 180ºC.
Deixar refredar.

Bon profit!! 

diumenge, 17 de novembre de 2013

COCA DE FORNER AMB ANÍS

Un gran èxit assegurat! Us ho asseguro! Almenys a casa meva on aquest tipus de coca és la preferida ja que ens recorda a esmorzars a la muntanya amb fred i llar de foc encesa. Com a tota massa que es fa a casa és una mica laboriós perquè necessita un temps de fermentació, però el resultat val la pena. La recepta està extreta del programa de cuines de tv3, d'una recepta del Xavier Barriga.


Ingredients:
- 500 gr de farina de força
- 10 gr de llevat fresc
- 10 gr de sal
- 280 gr d'aigua
- 25 gr d'oli d'oliva

* Per l'acabat:
- Anís per ruixar
- Pinyons o ametlla per decorar
- Oli d'oliva per pinzellar
- Sucre blanc

Preparació:
1- Posar tots els ingredients dins l'amassadora i encendre-la. És aconsellable incorporar l'aigua progressivament perquè la massa la vagi absorbint.  Amassar tots els ingredients durant 10-15 minuts a màquina. Si amassem a mà ens caldrà 20-25 minuts.
2 - Posar la massa dins d'un bol impregnat d'oli i deixar reposar durant una hora aprox. Fins que hagi doblat el volum.
3 - Dividir la massa en 3 porcions i fer un barrots amb cadascun. Per fer el barrots, primer estirar una mica cada porció. La imaginem en 3 parts i la dobleguem cada una fins al centre, després la pleguem sobre ella mateixa tancant les puntes. Us recomano que mireu el vídeo del Xavier Barriga que esta a tv3 a la carta.
4- Deixar reposar el barrots fins que doblin el volum (unes dues hores).
5- Un cop passat el temps, agafar cada barrot i donar-li forma de coca amb les mans.
6- Pinzellar amb l'oli, empolsimar amb el sucre generosament i després amb els pinyons o l'ametlla.
7- Fornejar durant 12 minuts a 250º C prèviament precalentat.
8- Un cop fetes i dorades al gust, ruixar només sortir del forn amb anís. Veure-ho quina olor!

I ja està, que aprofiti!!






divendres, 1 de novembre de 2013

PASTIS DE PATATA I BOLETS

Fa unes setmanes va començar la temporada de bolets i no me'n podia estar de fer una recepta amb els camagrocs que haviem recollit. Us deixo una recepta de puré de patata amb bolets. A casa ens ha agradat molt. Amb una amanida de primer plat, és una àpat ben complet.



Ingredients ( per a 4 persones aprox):
- 500 gr de puré de patates
- 500 gr de bolets frescos variats (jo vaig utilitzar camagrocs, ceps i xampinyons)
- 1 ceba
- 2 alls
- julivert
- sal i pebre. Nou moscada
- Oli d'oliva
- vi blanc

Preparació:
Per una banda farem el puré de patates: pelar les patates i tallar-les a trossos. Posar-les a bullir en una cassola durant 20-25 minuts ( fins que al punxar-les rellisquin del ganivet). Un cop cuites, aixafar-les amb una forquilla amb una mica de l'aigua amb que les hem bullit. Seguidament anar afegint llet de mica en mica fins que tingui la consistència que ens agradi ( s'hi pot posar mantega, però jo intento evitar-ho perquè sigui més light).  Salpebrar i rallar nou moscada al gust.
Per altre banda cuinarem els bolets: netejar els bolets i tallar-los a trossets petits. En una paella amb oli sofregir els dos alls tallats ( jo els tallo a trossos grans per poder apartar-los més tard). Un cop daurats, afegir la ceba i fregir fins que estigui daurada. Afegir els bolets i deixar-los fer. Salar al gust. Per últim, abocar un raig de vi blanc i deixar evaporar. Us recomano no fer massa els bolets perquè no quedin secs.
Finalment en una safata pel forn, repartir els bolets i per sobre abocar el puré de patates. Espolvorejar amb formatge rallat i gratinar al forn.


Bon profit!

divendres, 25 d’octubre de 2013

PASTIS DE OBLEAS AMB XOCOLATA

Un pastís ben fàcil que tenia ganes de provar de fer. En molt blogs havia vist la recepta i tots expliquen lo fàcil i bona que és. Tenen raó! Alguns li diuen tarta huesitos perquè queda una consistència molt semblant!


Ingredients: 
- 1 paquet de obleas ( que jo he comprat al mercadona)
- 1 pot de nocilla
- Ametlles per decorar

Preparació:
Serà tan fàcil com posar de base una oblea i untar-la de nocilla (no fa falta massa quantitat). Fer el mateix amb tantes obleas com vulgueu fins que el pastís sigui del tamany que vulgueu. La última capa ha de ser de nocilla. Per últim decorar amb el que us vingui de gust.

Deixar refredar a la nevera. Millor si és de un dia per l'altre.



Bon profit! Mmmmm! Una temptació!

PASTISSETS DE CABELL D'ÀNGEL

Els pastissets són uns dolços típics de la zona de Tortosa on la meva mare passava molts estius amb la família. D'aqui ve que de tant en tant a casa es senti la oloreta de pastissets i es recordin aquells moments.
Aquesta recepta és un homenatge a ella. :)


Ingredients:
- Cabell d'àngel
- 1/2 litre d'oli
- 1/2 litre d'anís
- 100 gr de sucre
- 1kg aprox de farina (cal afegir farina fins que quedi una massa que es pugui treballar i no s'enganxi a les mans).

Preparació:
Barrejar tots els ingredients fins obtenir una massa homogènia de la consistència adequada. 
Es van agafant porcions de massa fent una bola i s'estiren en forma de rodona. Al centre s'hi afegeix cabell d'àngel i finalment es tanquen per la meitat. És important tancar les vores cap a dalt perquè quedi ben segellat i quedin les vores maques com a la foto.
Precalentar el forn a 180ºC. 
Coure al forn durant 10 minuts aproximadament (depenent del forn), cal treure-ho quan estiguin daurats.
Deixar refredar i espolvorejar amb sucre.

Bon profit!

dissabte, 12 d’octubre de 2013

COCA DE LLAVANERES

Una altre recepte dolça... :) Una coca de llavaneres. Força fàcil i amb molt bon resultat. Ideal si tens convidats a casa!  La foto no li fa justicia a la coca, de debò! A més, la meva idea era fer-la quadrada però em vaig equivocar, jeje!


Ingredients:
- 2 làmines de pasta de full
- 75 gr de ametlla molta
- 100 gr de sucre
- 1 cullerada de maizena
- un pessic de sal
- ratlladura de mitja llimona i mitja taronja
- 1 cullerada d'essencia de vainilla
- 60 gr de clara d'ou
- 50 gr de ametlla en làmines
- crema pastissera ( la recepte que feu servir habitualment)

Preparació: 
Primer prepararem el massapà que anirà per sobre la pasta de full. En un bol es barreja l'ametlla molta, la maizena, el sucre, la sal, l'essencia de vainilla i les ratlladura de llimona i taronja. Seguidament afegir la clara d'ou poc a poc remenant bé perque quedi una pasta sense grumolls. Ho reservem.
Per altre banda, fer la crema pastissera i deixar que es refredi.
Estirar la làmina de la pasta de full a sobre de un paper de forn.  Escampar la crema pastissera per damunt deixant un marge d'uns 2 cm pels costats.
Pintar amb rovell d'ou el marge de l'altre làmina de pasta de full i cobrir l'altre làmina. Enganxar bé els marges amb una forquilla ( per tal que quedi ben tancat).
Esparcir el massapà per damunt, adornar amb les ametlles en làmines i tirar una mica de sucre per damunt.
Enfornar a 180ºC durant 30 minuts, fins que estigui dorat. Deixar refredar.

Bon profit!!

diumenge, 15 de setembre de 2013

CALAMARS FARCITS AMB CEBA CONFITADA AMB VERMOUTH DE REUS

Aquest és un plat que em va cridar l'atenció des del primer moment que el vaig veure. I el resultat no m'ha decepcionat. El vaig fer amb un dinar familiar i no en va quedar ni un, boníssim!


Ingredients:
- Calamars ( jo vaig contar-ne dos per persona)
- Ceba
- Patates
- 2 cebes tendres
- Pa
- Julivert
- 1 gra d'all
- Sal
- Vermouth

Preparació:
Per un costat, en una olla posar a bulli aigua amb sal i fer les patates amb pell durant 20 minuts aprox ( fins que estiguin toves). Les patates ens servirà de base del plat.
Per a preparar el farcit del calamars: Sofregir en un paella les potes i ales dels calamars tallats ben petits, al cap de poc afegir la ceba tendre amb un gra d'all i un ramat de julivert fresc tallat ben petit (la proporció d'all i julivert al gust de cadascú, jo no em vaig posar massa). Salar. Deixar coure a foc mitjà durant uns 5 minuts. Un cop fet retirar, picar-ho tot junt, afegir un ou i una llesca de pa triturada. Barrejar bé fins que sigui homogeni.
Farcir els calamars amb aquesta mescla i tancar-los amb un escuradents.
En una altre cassola, sofregir la ceba a foc lent perquè es vagi fent lentament sense cremar-se. Salar al gust.  Un cop estigui dorada, afegir els calamars amb el foc més alt perquè es dori de cada banda. A continuació aboqueu un bon raig de vermouth, quan comenci a bullir, baixar el foc i deixar coure a foc baix durant uns 30 minuts llargs. Vigilar que no quedi sec, es pot afegir una mica d'aigua.
Passat el temps ja es pot servir  amb una base de patata i els calamars per sobre amb la seva ceba.

Serà un éxit! Mmmmm!


Recepte extreta de la cuina és generosa.

PASTIS DE POMA AMB CRUMBLE DE FRUITS SECS

A l'hort del meu avi hi ha un pomer que ha fet moltes pomes petites però molt bones. Ja no sabia què fer-ne, així que les vaig utilitzar per fer aquest pastís . M'encanten les coques amb poma i la combinació amb fruits secs li dóna un gust diferent que m'agradat molt.


Ingredients:
- 2 ous
- 225 gr de farina
- 140 gr de sucre
- 90 ml de oli de girasol
- 2 iogurts naturals
- 1 sobre de llevat
- 4 pomes

* Per crumble:
- 40 gr de anacards i 40 gr d'ametlla ( el que tenia per casa)
- 2 cullerades de farina
- 3 cullerades de sucre
- 2 cullerades d'aigua

Preparació:
Primer, batre els ous amb el sucre fins obtenir una mescla espumosa. Després afegir l'oli i els dos iogurts, batre durant uns moments. Per últim incorporar la farina amb el llevat. Barrejar bé perquè no quedin grumolls. 
Precalentar el forn a 180ºC.
Pelar les pomes: la meitat tallar-les a trossets petits i afegir-les a la massa. L'altre meitat tallar-la a trossos llargs que col·locarem per sobre la massa.
Abocar en un motlle de 24 cm de diàmetre aprox, prèviament engrassat amb mantega. Col·locar els trossos de poma grans per sobre.
Per fer el crumble: amb la picadora picar els anacards i l'ametlla fins que sigui una pasta. El fruit sec elimina el seu oli ( que substituirà la mantega per per el crumble). Unir la pols dels fruits secs amb la farina, el sucre i l'aigua. Barrejar bé tots els ingredients fins que s'hagin integrat. Repartir per sobre de la poma.
Fornejar a 180ºC durant 35-40 minuts ( fins que l'escuradents al punxar surti net).


Bon profit!

dimarts, 10 de setembre de 2013

PASTÍS DE PRÉSSEC I CREMA DE FRUITS SECS

M'encanten els pastissos amb fruita. Abans que s'acabí el estiu volia aprofitar els últims préssecs, ben dolços. Quan vaig veure aquesta recepta no em vaig poder resistir a provar-la per a la combinació de préssec i els fruits secs. Mai havia tastat una crema de fruits secs i és deliciosa! El pastís sencer feia goig però amb les ganes de tastar-lo no vaig poder fer la foto, us en deixo una de la porció.
Tot i que veieu molts ingredients, no és complicat fer-la però si una mica laboriós.



Ingredients:
* Per la base: 190gr de mantega, 100 gr de sucre glas, un ou gran, el suc de mitja taronja, 400 gr de farina de reposteria, 2 gr de llevat i 2 gr de sal.

* Per el farcit: 250 ml de llet sencera, 90 gr de sucre, 1 vaina de vainilla, 2 rovells d'ou, 20 gr de maizena, 50 gr d'avellana i 50 gr d'ametlles.

* Per la cobertura: 3 préssecs madurs, melmelana de prèssec per pintar i festucs.

Preparació:
Primer de tot farem la massa de la base: mesclar la mantega consistència pomada amb el sucre fins obtenir una mescla blanquinosa i amb volum. Afegim el ou mentre batim i seguidament el suc de taronja. En un altre recipient barregem la farina i el llevat. L'incorporem a l'anterior mescla tamizada. Amassar-ho fins a obtenir una massa homogènia, que es trenca una mica. Fem una bola i la deixem a la nevera durant  2 hores ( jo no tenia massa temps i vaig deixar-ho al congelador 30min - una hora. Quan hagi passat el temps, estirem la massa amb un rodillo i el posem al nostre motlle. Cobrim amb paper film i ho deixem 30 minuts a la nevera o 5 min al congelador.
Precalentar el forn a 180ºC.

De mentre, farem el farcit de crema: Reservar una petita quantitat de llet per barrejar amb la maizena, La resta de llet escalfar-la en una cassola amb el sucre i les llavors de vainilla. Quan comenci a bullir, retirar del foc i deixar refredar. En un altre recipient barrejar els rovells d'ou amb la llet amb maizena. Quan la llet s'hagi refredat, incorporar la barreja d'ou i maizena i portar a ebullició. No deixar de remenar per evitar que es formin grumolls. Retirar quan hagi espessit i afegir els fruits secs triturats en forma de pols. 

Treure la massa de la nevera i punxar la base amb una forquilla. Cobrir amb la crema. Tallar els préssecs a làmines i col·locar-les al damunt. Finalment adornar amb trossets de festucs.

Fornejar durant 30 minuts, fins que veiem que els marges de la massa estan dorats. Deixar refredar una mica i pintar amb la melmelada de préssec. 

Bon profit! Veureu quina oloreta!

dilluns, 9 de setembre de 2013

APERITIUS: CREMA DE MELÓ AMB PERNIL I SNACK D'EMPERADOR

Segueixo amb receptes d'aperitius! La primera és una versió una mica diferent del típic meló amb pernil. I l'altre és una invenció improvisada amb tres ingredients que teniem. El resultat molt bo.



CREMA DE MELÓ AMB PERNIL:
Ingredients:
- 1 meló petit tipo Galia
- 2 iogurt desnatat
- sal i pebre

Preparació:
Netejar el meló i tallar-lo a trossets. Amb la batedora liquar-ho juntament amb el iogurt. Salpebrar al gust. Reservar-ho a la nevera fins al moment de servir. Abans de servir, adornar amb virutes de pernil serrà.

SNACK D'EMPERADOR
Ingredients:
- Emperador (peix espasa)
- Un aguacate
- 1 ceba
- 1 all
- 1 raig de suc de llimona
- Sal i oli de oliva
- Patates xips

Preparació:
Primer cal preparar els quadrat d'emperador (al tamany que considereu). D'altre banda preparar un guacamole fi triturant el aguacate, una ceba, un all, el raig de llimona i sal i oli d'oliva al gust. Triturar-ho ben fi.
Pintar el dau d'emperador amb el guacamole i seguidament cobrir per sobre amb les patates xips triturades. Enfornar a 180ºC durant 10 minuts.
A l'hora de servir, col·locar una base de guacamole i a sobre el dau d'emperador. Llestos, ja es pot servir!!

Espero que us agradi! A casa va triomfar! :)

dissabte, 7 de setembre de 2013

FARCELL D'ESPÀRRECS AMB PERNIL I CREMA D'ESPINACS

Després d'unes vacances impressionats, toca començar el curs amb bon peu! I què millor que compartir un dinar amb la família. La primera recepta que us deixo és ben fàcil i ha sigut un èxit!



Ingredients:
- Una làmina de pasta de full
- Un manat d'espàrrecs verds
- Pernil salat
- Formatge cremós tipo philadelphia
- Espinacs
- Sal i pebre
- Llavors de sèsam
- Un ou per pintar

Preparació:
Precalentar el forn a 200ºC. 
Seguidament estirem la massa i la dividim en quadrats més o menys iguals ( jo n'he fet 7). Els deixem a la nevera fins al moment de omplir-los.
En una cassola posar un grapat de espinacs i tapar l'olla. Amb la mateixa calor es reduiran i es couran. Vigileu que no es cremin. Un cop fets, tallar-los a trossets petits i barrejar-ho amb dos cullerades de philadelphia. Reservar-ho.
Per altre banda, en un paella amb una mica de oli saltejar els espàrrecs prèviament salats,  per tal que s'estovin jo afegeixo un raig d'aigua i ho deixo reduir a poc a poc. Un cop fets, retirar-los.
Ara només queda preparar els farcells: En la làmina de pasta de full hi repartim la crema de espinacs i formatge formant una diagonal en el quadrat. Envoltem els espàrrecs (col·locar-ne un o dos en cada farcell, depenent del tamany) amb una làmina de pernil salat i els col·loquen en diagonal seguint la crema d'espinacs. Tancar el farcell amb compte.
Finalment pintar la pasta amb ou batut i espolvorejar amb les llavors de sèsam.
Fornejar durant uns 25 minuts aproximadament, fins que veiem que estigui daurat.

Bon profit!! Per llepar-se'n els dits!

Avui com a segon aperitiu també he repetit els farcellets que us vaig explicar un dia. Aquest cop els he fet amb melmelada de carbassa, boníssims com sempre! ;)

dissabte, 20 de juliol de 2013

ULLERETES

Aquesta receptes de galetes és la més fàcil que conec! No esperaries que les típiques ulleretes fossin tant fàcils i ràpides de fer! I el millor, bones i cruixents! Un èxit sempre!


Ingredients:
- Una làmina de pasta de full
- Sucre

Preparació:
Estirar la làmina de pasta de full sobre un paper de forn. Espolvorejar abundantment amb sucre per sobre. Passar el corró per sobre per tal que el sucre es quedi impregnat amb la massa. Plegar cada extrem de la làmina fins la meitat ( fins que es toquin les dos puntes). Repetir aquest procés dos vegades més, és dir, tres plecs en total ( obtindrem un rotlle llarg de la massa impregnat de sucre).
Tallar rodanxes de un cm i mig aproximadament i col·locar-les en un safata cara amunt. Aplanar-les una mica amb la mà.
Finalment coure a 180ºC durant 15 minuts ( perquè quedin ben dorades i cruixents!)

Bon profit!!

diumenge, 14 de juliol de 2013

GELAT DE DOLÇ DE LLET

Estiu.., temps de calor i de gelats! Mmmmm! Aquest any m'he llençat a provar a fer gelats a casa, tot i que no tinc gelatera. A pesar d'això el resultat d'aquest gelat és molt bo! Seguiré amb les meves proves de gelat, segur!


Ingredients:
- 500 ml de llet semidesnatada ( la recepta original utilitzaven llet sencera però a casa no en tenim)
- 250 ml de nata 35% materia grasa
- 400 ml de dolç de llet
- 1 pessic de sal
- 1/2 beina de vainilla

Preparació:
En una olla posem a escalfar la llet, el dolç de llet, la nata, el pessic de sal i les llavors de la vainilla ( obrir-la per la meitat i rascar el contingut). Escalfar fins que la mescla sigui homogènia i el dolç de llet s'hagi dissolt.
Com he dit no tinc gelatera, de manera que un cop tenim la mescla, ho aboquem en un tupper i ho posem al congelador. El més important és recordar de remenar la mescla durant les primeres hores per tal de trencar els cristalls de gel que es van formant. D'aquesta manera ens queda una gelat ben cremós.

Evidentment es pot fer la mateixa recepta amb gelatera, és més fàcil, ja que un cop tenim la mescla la deixem refredar a la nevera durant unes hores i posteriorment ho posem a la gelatera durant 20-30 minuts. Seguidament al congelador directe.

Recordeu de treure els gelat uns 15 minuts abans de menjar-lo i llestos! Que aprofiti!

Recepta extreta de directo al paladar.

dilluns, 8 de juliol de 2013

PASTÍS DE LLIMONA

Ara que ja ha arribat la calor definitivament ve de gust un postre fresquet. Aquesta recepte és senzilla i les vegades que l'he preparat ha sigut un èxit. Us deixo un pastís de llimona cremós i refrescant.  La massa la podeu fer vosaltres a casa o bé comprar una làmina de pasta brisa.


Ingredients:
* Per la massa:
- 250 gr de farina fluixa
- 125 gr de mantega fossa
- 2 ous
- un polsim de sal

* Per al farcit:
- 5 ous
- 140 gr de sucre blanc
- 150 ml de nata liquida per montar
- 100 ml de suc de llimona
- la ratlladura de dos llimones

Preparació:
Primer de tot farem la massa: desfer la mantega i deixar-la refredar. Mesclar la mantega i els ous. Anar afegint progressivament la farina tamisada fins a obtenir una massa homogènia. No cal treballar molt la massa, en uns 5 minuts la tindrem llesta. Seguidament deixar-la tapada amb un paper film a dintre de la nevera durant 30 minuts prox ( així serà més fàcil treballar-la posteriorment).
Precalentar el forn a 180ºC.
Mesclar els ous, el sucre,  la nata, el suc de llimona i la ratlladura. Mesclar-ho bé fins que quedi espumós.
Estirar la massa amb un corró ( jo uso paper de forn per sobre de la massa i així no s'enganxa). Donar-li forma rodona com el motlle. Seguidament fornejar-ho durant 12 minuts.
Abocar la mescla sobre la superfície de la massa i fornejar durant 35 minuts ( fins que quedi dorat). Deixar refredar i treure el motlle.

Bon profit! Si es deixa un ratet a la nevera es refreda i augmenta el gust de la llimona! Boníssim!

dilluns, 24 de juny de 2013

PASTÍS DE KIT-KAT

El dissabte volia preparar un pastís diferent que agradés a petits i grans.. Un ocellet dies abans m'havia donat  una idea i em vaig decidir. Aquí el teniu:


Ingredients:
* Per al pa de pessic ( tipus genovès) per un motlle de 20cm:
- 6 ous
- 45 gr de mantega fossa
- 180 gr de sucre llustre
- 75 gr de farina per a reposteria
- 75 gr de maizena
- 1 cullerada i mitja de essència de vainilla

- Kit-kat
- Lacasitos
- Nutella

* Per a l'almívar:
- 100 gr de aigua
- 100 gr de sucre
- 1 cullerada d'essència de vainilla

Preparació:
Primer de tot fer l'almívar: posar tots els ingredients en un cassó al foc i calentar-ho a foc mig fins que bulli un parell de minuts. Seguidament deixar refredar.

Haureu vist que aquest pa de pessic no porta res de llevat sinó que creix gràcies al ou que conté, per tant, cal seguir al peu de la lletra els ingredients. Som-hi!
Precalentar el forn a 175ºC ( uns 15 minuts abans de tenir la massa feta).
Posar els ous amb aigua calenta per a que agafin temperatura, això ens ajudarà a donar més volum a la massa. Tamisar la farina i la maizena juntes un parell de vegades i reserveu.
Separar les clares i els rovells ens dos bols diferents: bateix les clares amb la meitat del sucre fins obtenir un punt de neu. Per altre banda, batir els rovells amb la resta del sucre i la vainilla fins que quedi ben espumós. Seguidament incorpora el punt de neu a la mescla de rovell, utilitza maniobres envolvents per a que no baixi el punt de neu. Seguidament incorpora la mescla de farina barrejant de forma lenta i a poc a poc.
Avocar la mescla en el recipient prèviament untat amb mantega i fornejar-ho a 180ºC durant 35 minuts. Deixar refredar sobre una reixeta.

Un cop fred, tallar per la meitat el pa de pessic. Pintar amb el almívar cada costat del pa de pessic, això ens donarà amorositat al pa de pessic. Seguidament farcir-ho amb el què més us agradi. En el meu cas vaig utilitzar melmelada de fruites del bosc. Cobrir tot el pastís amb nutella i enganxar els kit-kat ( de dos en dos) pel lateral. Decorar la part superior amb lacasitos o el que volgueu.

Deixar a la nevera perquè es refredi.


Bon profit!!!

diumenge, 16 de juny de 2013

CANELONS DE TONYINA

Dinar de diumenge.. Els tradicionals canelons però de tonyina. Ben fàcils, gens pessats i  boníssims! A mi m'han encantat!




Ingredients ( per a 4 persones):
- 1 paquet de canelons
- 2 llaunes de tonyina en oli  d'oliva
- 1 ceba
- 1 pot de tomàquet triturat
- 2 ous
- Sal i pebre.
- Formatge rallat per gratinar ( jo he posat parmesà)

Preparació:
Començar preparant la pasta dels canelons tal com indiqui el fabricant. Un cop fetes, deixar-les sobre un drap perquè absorveixi l'aigua.
En aquest pas farem diferents coses a la vegada: per una banda tallar la ceba trossets petits i posar-los a sofregir a la paella fins que estigui ben dorat. D'altre banda, fer els ous durs. I per l'altre fregir el tomàquet triturat en una paella amb una mica de sal i sucre.
Un cop tinguem les tres coses anteriors fetes, barrejar la tonyina prèviament escorreguda, els ous tallats ben petit, la ceba i el tomàquet ( al vostre gust).
Ara queda omplir els canelons amb el farcit i col·locar-los en la safata de forn.
Per últim, fer la beixamel i abocar-la damunt els canelons. Enfornar-ho durant 10 minuts aprox a 180ºC i gratinar-ho.

A disfrutar, bon profit!

PANETS BLANCS

Per fi trobo el temps per tornar a publicar alguna recepte. I per estrenar-me després d'aquestes setmanes us deixo una recepte de panets ideals per fer els entrepans d'esmorzar pel matí. Super tendres, tovets i es mengen quasi sense gana!


Ingredients ( per a 8 panets):
- 350 gr de farina de força
- 110 gr de pasta fermentada
- 200 gr d'aigua
- 10gr de llevat fresc
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de sucre
- 15 gr de mantega a daus

* Pasta fermentada ( Richard Bertinet):
- 250gr de farina de força
- 175 gr d'aigua
- 5 gr de sal
- 5 gr de llevat fresc o 1/2 culleradeta de llevat sec

Per a la preparació cal mesclar tots els ingredients i amassar-ho fins obtenir una massa llisa. Deixar reposar a la nevera, coberta amb un paper film, o durant tota la nit fins que dobli el seu volum. Així  ho pots fer el dia anterior.
S'obtenen 400 gr de pasta fermentada que es conserva perfectament a la nevera durant 6 dies.


Preparació:
1- Col·locar tots els ingredients dins la cubeta de la panificadora i encendre el programa d'amassar. No cal deixar acabar tot el programa sencer.
2- Deixar reposar la massa en un recipient impregnat amb oli i tapat amb paper film, fins que hagi doblat el seu volum (1-2h).
3- Volcar la massa en una superficie enfarinada i doblegar-la un parell de vegades per a que agafi força.
4- Dividir la massa en 8 porcions iguals  i donar-li forma de panets.
5- Deixar reposar durant 30 minuts sobre la safata de forn tapat amb un drap humit.
6- Pintar el panets amb aigua una mica salada.
7- Fornejar a 190ºC durant 20 minuts fins que quedin dorats. Recordeu de preescalfar el forn. Jo també hi poso un recipient amb aigua perquè s'evapori.
8- Deixar refredar sobre una rejilla.

Bon profit!!! Quina oloreta!!

dimecres, 15 de maig de 2013

GALETES INTEGRALS AMB XOCOLATA

Avui m'he animat a fer una galetes, i per no sentir-me tant culpable les he fet integrals! jejej  M'he sorprès de lo senzill i ràpid que és fer aquestes galetes, així que us animo a provar-les.


Ingredients:
- 90 gr de mantega
- 100 gr de sucre moreno
- 150 gr de farina integral
- 75 gr de farina normal
- 20 gr de ametlla molta
- 1 ou
- 1/2 culleradeta de llevat químic
- 1 pessic de sal
- Xocolata per desfer

Preparació:
Precalentar el forn a 180ºC.
El primer pas és barrejar amb una batidora la mantega a temperatura ambient amb el sucre moreno fins obtenir una mescla homogènia. Seguidament afegir l'ou i tornar a batre.
En un bol mesclar les ingredients secs: farines, llevat, ametlla molta i la sal. Afegir a la mescla anterior poc a poc mentre anem amassant fins obtenir un massa tova però que no s'enganxi a les mans.
Extendre la massa entre dos papers de cuina amb l'ajuda d'un corró. Amb l'ajuda d'un motlle per tallar galetes o un vas anar fent les galetes. Passar les galetes en un bandeja amb paper de cuina i fornejar durant 12 minuts aproximadament.
Deixar a la mateixa safata uns 5 minuts, posteriorment deixar refredar en una reixeta. Mentrestant desfer la xocolata i seguidament banyar les galetes al gust. Deixar refredar perquè la xocolata es solidifiqui.


Per esmorzar o berenar, boníssimes! Bon profit!

diumenge, 12 de maig de 2013

POLLASTRE AL FORN AMB COMÍ, PANSES I AMETLLES

El pollastre al forn és el recurs fàcil per fer un dinar bo i sense masses complicacions. Avui el volia fer de forma una mica diferent i he optat per donar-li uns sabors àrabs. Us deixo aquí la recepta, a casa ens ha agradat molt acompanyat amb una mica de cus-cus.


Ingredients ( per unes 4 persones):
- 4 quarts de pollastre ( cuixa i contracuix). Ho podeu fer amb qualsevol part del pollastre, com preferiu.
- 2 cullerades grans de llimona
- 4 cullerades de oli d'oliva
- 1 culleradeta petita de cafè de comí.
- 1 culleradeta petita de cafè de canella.
- 20 grans de pebre negre
- Orenga
- Sal
- 90 gr d'ametlla
- Un grapat de panses ( al gust)

Preparació:
Començarem precalentant el forn a 200ºC. Seguidament en un bol mesclem la llimona, l'oli, el comí, la canella i la sal. Barregem bé. Pintem el pollastre amb la salsa que hem preparat.
Anem col·locant el pollastre en una safata de forn on prèviament haurem tirat un raig d'oli a la base. Aboquem el líquid que ens hagi sobrat de marinar a la safata. Aboquem uns 50 ml d'aigua o de caldo ( jo he utilitzar mitja pastilla de caldo) i un raig de vi blanc. Espolvoragem amb orenga, romaní, les ametlles i les panses.
Fornejar a 180ºC durant 1 hora. De tant tant, tirar la salsa que hi ha a la safata per sobre de les porcions de pollastre.

Així de fàcil! Una manera fàcil de provar gustos diferents.  Bon profit!

dijous, 9 de maig de 2013

COLIFLOR AMB BEIXAMEL

Us deixo una altre recepte de verdures, camuflades amb una beixamel. D'aquesta forma dóna gust menjar verdures ehh?!?


Ingredients:
- Coliflor
- Beicon ( o pernil salat)
- 1 ceba
- Sal i oli
- Per la beixamel us deixo l'enllaç d'una altre recepta on ja explicava com fer-la: mirar aqui

Preparació:
Rentar la coliflor amb aigua.
Bullir la coliflor amb sal i una mica d'oli en una olla fins que veiem que estigui tendre. Jo la bullo amb aigua i un raig de llet perquè així no desprèn aquella olor típica que no m'agrada massa!
Mentrestant, en una paella fregirem la ceba prèviament tallada ben fina. Salar-ho. Un cop dorada, afegir el beicon i deixar que es faci. En aquesta mateixa paella farem la beixamel, així agafarà tots els gustos.
Només queda abocar la coliflor en un safata, per sobre repartir la beixamel i espolvorejar formatge rallat per sobre i gratinar al forn a 180ºC fins que quedi dorat.

PA DE SANT JORDI

Millor tard que mai diuen! Així doncs, aquí teniu el pa que vaig fer per aquest Sant Jordi!




Ingredients ( per un motlle de 31 cm aproxt. de llarg):
- 400 gr de farina de força
- 200 gr de aigua
- 10 gr de llevat fresc
- 80 gr de sobrassada
- 100 gr de formatge rallat (emmental i parmesà)
- 5 gr de sal

Preparació:
Si tenim panificadora, abocar l'aigua, la farina, la sal i el llevat en la cubeta i accionar el programa de amassat. Si no tenim temps, no cal que esperem a que finalitzi tot el programa.
Si amassem a mà: primer desfer el llevat amb una mica d'aigua. Mentrestant, en un bol barrejar la farina amb la sal i la resta de l'aigua. Un cop tingui una textura elàstica, incorporar el llevat i amassar durant 20 minuts.

Seguidament, dividir la massa en dues porcions: una que pesi uns 100 gr més que l'altre. A la porció més petita s'hi afegeix la sobrassada, i en l'altre s'afegeix el formatge rallat. Amassar bé fins que quedi una massa homogènia. Col·locar la massa en dos bols tapat amb paper film i deixar llevar fins que dobli el volim. Passat aquest temps, dividir la massa de formatge en 5 porcions i la sobrassada en 4. Formar unes tires llargues i col·locar-ho de forma alternada en un motlle tipus plumcake prèviament untat amb oli.
Tornar a deixar reposar fins doblar el volum. Enfornar a 180ºC durant 40 minuts. Deixar refredar en una reixeta.

Quina oloreta! Bon profit!



diumenge, 5 de maig de 2013

RUFFLE MILK PIE

I avui un postre diferent. Es tracta d'un pastís americà que he descobert al blog de bocados de cielo. És perfecte ja que és senzilla de preparar però el resultat és molt vistós i que queda boníssim. Aquest pastís està format per  pasta filo i una crema feta de llet i ous a la base que li dóna cremositat en contrast amb el cruixent de la pasta.  El farcit és versàtil, en aquest cas és una crema, però també es pot fer amb xocolata, que la pròxima vegada provaré!


Ingredients:
- 1 paquet de pasta filo ( la podeu trobar al carrefour, el corte inglés o eroski, que jo sàpiga)
- 60 gr de mantega
- 3 ous
- 300 ml de llet
- 60 ml de nata
- 140 gr de sucre blanc
-1 branca de canella
- la pell de una llimona
- canella en pols
- sucre llustre per espolvorejar

Preparació:
Fondre la mantega i untar el motlle. Amb un pinzell pintar amb mantega les fulles de pasta filo una a una. La posem en posició horitzontal i anem fent plecs, no passa res si són irregulars,  fins a tenir una tira llarga que enrollarem sobre si mateixa per fer un espiral. Col·locar-la al mig del motlle. Fer el mateix procediment i anar enrollant-la al voltant del primer espiral. Espolvorejar amb canella en pols.
Fornejar a 180ºC durant 30 minuts.
Mentrestant preparar la crema: en un cassó abocar la llet, la nata, el sucre, la canella i la pell de la llimona. Calentar fins que arrenqui el bull i reservar. En un bol batre els ous i afegir-ho a la mescla de la llet. Remenar bé.
Treure el motlle del forn i abocar la mescla per sobre i tornar a introduir al forn. Fornejar 30 minuts més a 170ºC. Espolvorejar amb canella amb pols al gust i sucre llustre.
Deixar refredar.


Per ser el primer cop que la feia ha quedat molt bona, però pel meu gust em falta una mica de cruixent per la part superior. El pròxim cop intentaré fer les tires de pasta filo més alta.

A disfrutar!

CANELONS DE CARN I BOLETS AMB BEIXAMEL DE TOMÀQUET

A vegades cal aturar-se per tornar a començar i veure-ho amb una altre perspectiva. Això és el que he fet aquestes setmanes i torno amb més energia. Us deixo una recepta de canelons de carn però amb el gust boníssim dels bolets i el toc diferent de la beixamel de tomàquet. No és difícil, però si laboriós! Per un diumenge amb temps, ja sabeu!


Ingredients ( per uns 25 canelons): 

* Per al farcit:
- Dos paquets de pasta per canelons precuinats
- 500 gr de carn de vedella
- 3 pastanagues
- 2 porros
- 1 ceba
- 60 gr de barreja de bolets secs. Jo he afegit 100 gr de xampinyons aprox. de pot. Segons la temporada  podeu fer les vostre variació amb bolets frescos.
- Oli
- Sal, pebre i nou moscada

* Per la beixamel:
- 1 cullerada de mantega
- 3 culleradetes de postre de maizena
- 300 ml de llet
- Sal, pebre i nou moscada
- 3 cullerades gran de tomàquet fregit

Preparació:
Començar picant les verdures ben petites ( jo he utilitzat la picadora que et facilita molt la feina). En una paella amb oli calent, tirar les verdures i sofregir-les. Salpebrar. Un cop fetes, afegir la carn. Remenar bé per esmicolar la carn i deixar-ho fer. Finalment afegir els bolets tallats ben petit. Sofregir durant uns minuts. Reservar.
Fer la pasta dels canelons tal com indiqui el fabricant.
Mentrestant, fer la beixamel: en una paella desfer la mantega, abocar la llet i escalfar fins que arrenqui el bull. En un got, desfer 3 culleradetes de maizena amb una mica de llet freda. Remenar bé perquè no quedin grumolls. Un cop la llet ha arrencat el bull, afegir la mescla de maizena. No deixar de remenar fins que espessi. Salpebrar i afegir nou moscada rallada al gust. Finalment afegir les 3 cullerades de tomàquet fregit. Remenar bé.

Ara només falta preparar els canelons amb el farcit, posar-los en una safata, cobrir- ho amb la beixamel, rallar formatge per sobre i gratinar-ho durant uns minuts.



 Estic contenta del resultat, el bolet li dóna un gust molt bo i es mengen com si res!!  Bon profit!

diumenge, 21 d’abril de 2013

PERES AMB VAINILLA, MADUIXES I GELAT

Farà un o dos mesos vaig assitir a un curs de cuina amb lekué, aquest és el postre que ens va ensenyar. L'he repetit un parell de vegades i sempre ha sigut un èxit! A més, és super ràpid: amb uns 10 minuts el tens fet i  és tant bo! A més, ho podeu tenir preparat abans, que sempre és un avantatge.


Ingredients  (per a 4-5 persones):
- 4 peres
- maduixes
- 1 taronja
- 1/2 llimona
- 1 beina de vainilla
- Sucre morè
- Gelat de vainilla amb anous de macadàmia


Preparació:
Tallar les peres a lo llarg. Posar-ho a dintre del recipient de lekué, tirar una cullerada gran de sucre morè, el suc i la pell d'una taronja, el suc de mitja llimona i el contingut d'una beina de vainilla. Remenar bé.
Posar-ho al microones durant 8 minuts. Als 4 minuts treure-ho del microones per remenar-ho altre cop perquè es barregin tots els gustos.
Mentrestant tallar les maduixes a trossets petits.
Finalitzat els 8 minuts, obrir el recipient per veure si les peres estan fetes. Si no ho estiguessin fer-ho un minut més al microones.

A la hora de servir, posar el gelat en un bol i per sobre posar les peres amb una mica del seu suc. Per últim adornar-ho amb les maduixes.

Us en llepareu els dits! Bon profit!

dissabte, 20 d’abril de 2013

AMANIDA DE RÚCULA AMB MELMELADA DE TOMÀQUET

Crec que ja era hora de penjar una amanida. Un plat fàcil pel dia a dia, però que a vegades costa de trobar combinacions divertides per fer un plat diferent. Aquesta és una recepte que vaig provar en un restaurant i me'n vaig endur a casa! Boníssima!


Ingredients:
- Rúcula ( també vaig afegir un grapat d'amanida variada)
- Melmelada de tomàquet ( si no en teniu, com jo l'altre dia, ho podeu substituir per melmelada de fruites del bosc)
- Torradetes primes
- Formatge brie
- Anous
- Sal, oli i vinagre de mòdena.

Preparació:
Primer preparar la vinagreta, amb un culleradeta de melmelada de tomàquet, sal, oli i vinagre de mòdena. Afegir les anous tallades a trossets. Remenar bé.  Seguidament preparar les torradetes; tallar trossets quadrats de formatge brie i col·locar-ho sobre les torradetes. Calentar-les 30 segons al microones i cubrir amb una miqueta de melmelada.
Només queda abocar la rúcula en el plat que escolliu, repartir les torradetes per sobre i amanir-ho amb la vinagreta.

Llestos! Què fàcil ehh?! I amb un contrast de sabors boníssims!

dimecres, 17 d’abril de 2013

PA INTEGRAL AMB LLAVORS EN PANIFICADORA

Seguint les meves proves de receptes de pa, deixo aquesta que és, fins al moment, el pa que trobo que ha quedat millor fet amb panificadora! La clau és que he utilitzat un massa fermentada ( que ja havia provat en una altre recepte) i que li dóna al pa més consistencia i millor sabor. A més, també es conserva millor!
Personalment, em va molt bé fer aquests pans amb panificadora perquè has d'estar menys pendent del pa i em van bé per fer els entrepans de la setmana. Proveu-ho!



Ingredients:

Per la massa fermentada:
- 250 gr de farina de força
- 175 gr d'aigua
- 5 gr de sal
- 5 gr de llevat fresc (levital) o mitja culleradeta de llevat sec.

Per a preparar la massa: 
1- Mesclar tots els ingredients en la panificadora i encendre el programa d'amassat. Apagar abans que comenci el primer repos. 
2- Deixar reposar a la nevera, cuberta amb un paper film, durant 24-48 hores.
3- S'obté uns 400 gr de massa fermentada que es conserva a la nevera durant 6 dies o es pot congelar també. 

Per al pa:
- 260 gr d'aigua
- 1 culleradeta de sal
- 10 gr de mel
- 170 gr de farina de força
- 200 gr de farina integral
- 50 gr de farina d'espelta ( la recepta original utilitzaven farina de centeno)
- 75 gr de massa fermentada
- 5 gr de llevat fresc o mitja culleradeta de llevat sec.
- 30 gr de mescla de llavors ( jo hi he afegit sèsam i una cullerada d'avena ). Es pot afegir pipes de lino, amapola, girasol..

Preparació:
1- Mesclar tots els ingredients en la panificadora seguint l'ordre que estan descrits.
2- Encendre el programa de pa bàsic/normal.
3- Un cop finalitzat, deixar refredar sobre una reixeta.



Bon profit!

Recepte extreta de el blog: Ma petit boulangerie

diumenge, 14 d’abril de 2013

TROFIE AMB SALSA DE PORCINI e TARTUFO

Avui va de italia! . Us proposo una pasta diferent que es diu trofie. Es tracta d'una pasta típica de la gastrononmia de Liguria, que es considera autòctona de la zona de Camogli i Bogliasca ( provincia de Génova), caracterítzada per la seva forma risada. A mi me'n va portar la meva germana de Roma perquè aquí és una mica més complicat trobar-la. A més, també he utilitzat un concentrat de salsa preparada de "porcini e tartufo", que vindria a ser de trufa i bolets que podem trobar aquí.



Ingredients (per unes 4-6 persones):
- 1 paquet de pasta (400gr). La podeu subtitiur per la pasta que vulgueu.
- 2 cullerades petites de porcini e tartufo.
- 2 cebes
- 2 pastanagues
- vi blanc
- 50 gr de barreja de bolets secs. També he afegit uns quants xampinyons.
- Formatge parmesà
- Oli d'oliva i sal.

Preparació:
Primer bullir la pasta el temps que indiqui el fabricant.
Per a la salsa: En una paella amb oli d'oliva sofregir la ceba i la pastanada tallada ben petita. Salar. Un cop estigui fet, afegir els bolets ( previament hidratats amb aigua durant mitja hora- una hora). No llençeu l'aigua dels bolets perquè ens servirà per a la salsa ( aportarà gust). Quan els bolets estiguin fets, incorporar una copeta de vi blanc i deixar que s'evapori. Finalment, afegir dos cullerades petites de la salsa porcini e tartufo i remenar bé. Afegir també una mica de l'aigua dels bolets per aclarir la salsa. Podeu anar jugant amb la quantitat d'aigua que afegiu per tenir la quanitat de salsa que necessiteu i la consistencia que voleu. Rectificar de sal.

Només queda abocar la pasta en l'ultim moment, remenar bé i deixar que es calenti tot. I ja es pot servir! Amb una mica de formatge parmessà rallat per sobre està deliciós!


dilluns, 8 d’abril de 2013

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE RAP I GAMBES

Feia temps que tenia ganes de preparar aquesta recepta i no ha fallat! Tal com esperava estava el peix amb els pebrots és una combinació perfecte! Va ser un bon dinar de diumenge.



Ingredients (per uns 15 pebrots aprox):
- 1 pot de pebrots del piquillo
- 1 cua de rap
- 200 gr de gambes ( jo he utilitzat cues de gambes pelades congelades  i 4 gambes senceres congelades).
- 1 ceba
- Llet
- 2 cullerades de farina
- Oli d'oliva
- sal i pebre

Per a la salsa:
- 2 porros
- 3 pastanagues
- el caldo de les gambes

Preparació:
Trossejar la ceba en trossets petits. Posar una paella amb oli calent i tirar a sofregir la ceba. Salar.  Mentrestant trossejar la cua de rap i les gambes a trossets petits. Pelar les gambes senceres i reservar els caps per fer el caldo.  Quan la ceba estigui dorada afegir el rap, salar-lo i deixar fer a foc lent. Posteriorment afegir les gambes, salar i remoure fins que estiguin de color rosat. Quan tot estigui ben fet, afegir dos cullerades de farina, deixar coure-la sense parar de remenar i seguidament afegir la llet. Seguir remenant fins que comenci a bullir i agafi consistencia de beixamel. Corregir de sal i pebre.

D'altre banda, haurem posat els caps de les gambes en un cassola amb oli i les fregirem durant 3-4 minuts. Jo també vaig afegir l'espina del rap. Abocar 400ml d'aigua aproximadament i deixar bullir una estona perquè es faci el caldo que ens servirà per fer la salsa. Un cop llesta, colar i reservar.

Per a la salsa, picar dos porros i tres pastanagues. Salpebrar-les i sofregir en un paella fins que estigui tot cuit. Un cop fet, afegir 2-3 pebrots picats i deixar un parell de minuts. Passar-ho per la batidora incorporant de mica en mica el caldo de gambes fins a obtenir la consistencia de la salsa que desitgem.
Només queda emplatar: col·locar els pebrots en un safata,  tirar la salsa per dalt i ja es pot servir!



Us recomano aquest plat! És una mica laboriós però val la pena! Bon profit!

diumenge, 7 d’abril de 2013

PASTÍS DE MANGO

Estic enganxada al mango i m'encanten les coques de fruita...si ho combinem el resultat és un pastís boníssim amb aquella melositat i dolçor que aporta la fruita. Un pastís gens pessat i que es menja sense gana. La recepta és semblant a la coca de poma que vaig fer fa uns dies.


Ingredients:
- 3 ous
- 1 iogurt natural ( com que no en tenia, ho he subtituit per un vas petit de llet)
- 3 mesures de iogurt (o un vas petit) de farina
- 2 mesures de iogurt de sucre blanc
- 1 mesura de oli de girasol
- 2 mangos
- 1 sobre de llevat químic

Preparació:
Preescalfar el forn a 180ºC.
Primer, batre els ous amb el sucre i la llet fins que blanquegin i augmenti una mica de volum. Seguidament afegir l'oli i posteriorment la farina, previament tamissada, amb el llevat.
D'altre banda, tallar els mangos: per una banda tallar en tires llargues que utilitzarem per cobrir el fons del motlle, previamet untat amb mantega per evitar que s'enganxi. La resta tallar-ho a dauets petits que incorporarem a la massa. Abocar la massa a dintre el motlle.
Fornejar durant 40 minuts aproximadament (fins que l'escuradent surti net).

I a disfrutar!! Ideal per esmorçars/berenars o per qualsevol moment! ;)

dissabte, 6 d’abril de 2013

TRENA DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Una trena de pasta de full que pots farcir amb els ingredient que tinguis per casa, fàcil i ràpid! Amb 30 minuts tens preparat un sopar diferent, ja veureu!


Ingredients:
- 1 làmina de pasta de full
- Pernil dolç ( es pot substituir per beicon, verdures..) 
- Formatge en làmines ( el què vulgueu, segons el vostre gust)
- 1 ou per pintar la massa ( jo no el vaig utilitzar)

Preparació:
Precalentar el forn a 180ºC
Estirar la pasta de full en el mateix paper que porta. Al centre de la massa col·locar una base de pernil dolç i a sobre el formatge. Amb un ganivet fer uns talls als laterals, des del centre (on hi ha el farcit) cap a fora, i de dalt a baix (en diagonal). Ara es tracta de tancar la trena fent creuar les tires d'un costat amb el de l'altre alterant-ho. Pintar amb l'ou la massa.
Fornejar a 180ºC durant 20-30 minuts aproximadament, fins que estigui dorat.



Llestos! Ja tenim el sopar preparat, ideal amb una mica d'amanida o bé un aperitiu si en un sopar d'amics!
Que aprofiti!

dilluns, 1 d’abril de 2013

LASANYA DE VERDURES

Sou molta gent a dinar? No saps què fer? Aquesta recepta és ideal per aquests dies ja que amb una mica d'aperitiu i un sol plat tens enllestit el dinar. A més, és una recepte sana ja que les verdures no són fregides sinó al forn.
I a més a més, és un plat que és congela molt bé, així que ja tenim fet el dinar d'un altre dia! Que això sempre va bé!


Ingredients ( per 10-12 comensals aprox):

Per el farcit:
 2 paquets de lasanya precuinada
- 2 carbassons
- 2 pebrots verds i 2 de vermells
- 2 albergínies
- 2 cebes
- 1 paquet de tomàquets cherry. 
- 500 gr aprox. de tomàquet natural triturat
- Oli d'oliva i sal
- Formatge tipo emmental/edam en ronxes ( es pot substituir per formatge de cabra si us agrada, li donarà un gust diferent)
- Alfàbrega i orenga
- Formatge parmesà

Per la beixamel:
- 600 ml de llet 
- 60 gr de farina
- 30 gr de mantega
- 1 cullerada de oli d'oliva
- Sal i pebre
- Nou moscada

Preparació:
Tallar totes les verdures en trossets petits i la ceba en tires fines. Tallar els tomàquets per la meitat. Distribuir les verdures sobre una bandeja de forn, salpebrar-les i tirar un bon raig d'oli d'oliva. Fornejar durant 40 minuts al forn precalentat a  180ºC. Un cop les verdures estan fetes, abocar el tomàquet triturat i remoure bé. Reservar.

Mentrestant, fer la beixamel: dissoldre la mantega en un bol amb una mica d'oli d'oliva, sofregir la farina donant unes voltes i seguidament afegir la llet, la sal i pebre i una mica de nou moscada. Coure durant 10 minuts aproximadament sense deixar de donar voltes amb l'espàtula fins que espessi. Reservar.

Ara anem a preparar la lasanya: col·locar les plaques de lasanya amb aigua calenta perquè s'estovin ( tal com indiqui el fabricant). Engrassar amb una mica d'oli d'oliva la safata on farem la lasanya. Col·locar una capa de pasta, una de verdures, una de beixamel i uns trossets del formatge. Repetir la operació fins a acabar. Cobrir la última capa de beixamel, adornar amb tomàquets cherry la part de dalt ( jo no ho vaig fer  perquè em vaig oblidar de comprar-los! ) Finalment espolvorejar amb formatge parmesà rallat, l'orenga i l'alfàbrega  Fornejar a 180ºC durant 45 minuts.


Bon profit!! 

diumenge, 31 de març de 2013

GELATERIA ROCAMBOLESC

Fa poc temps, el petit dels germans Roca ( del Celler de Can Roca) va obrir una gelateria al bell mig de Girona amb l'intent d'aportar una nova visió i gustos als gelats tradicionals. Aquest cap de setmana ens vam deixar caure per Girona, que sempre és una ciutat amb llocs per descobrir i carrers per passejar, i no ens vam poder estar de tastar un gelat Rocambolesc! Aquí us deixo la foto del pecat! ;)

Gelat de vainilla amb maduixes, pa de pessic de xocolata i praliné d'avellana. Tot decorat amb un ocellet i un ou de pasqua per a l'ocasió. Boníssim!!