diumenge, 28 de desembre de 2014

ESPATLLA DE PORC FARCIDA

Us presento el plat principal que vaig fer el dia de Sant Esteve, quan ens vam reunir la família sencera. Quasi 20 persones! Crec que no m'equivoco al dir que va ser un èxit, va agradar a tothom.
La major part de la feina la fa el forn, pel que no és una recepta complicada.
La carn va quedar molt tendre i acompanyada amb la salsa de la cocció i unes patates, estava deliciós!


Ingredients:
- Una espatlla de porc ( la meva pesava 4kg)
- 100 gr de mantega
- 100 gr d'avellana torrades
- 100 gr d'ametlles torrades
- 100 gr de pinyons
- 100 gr de panses de Corint
- 2 litres de vi blanc d'Alella
- Sal i pebre

Preparació:
1- Posem l'espatlla de porc a macerar amb l'oli, sal, pebre i el vi un dia abans de començar la cocció.
2- Trinxar els fruits secs amb la mantega.
3- Posar la picada a dins de l'espatlla ( el meu carnisser em va deixar preparat una obertura per farcir-lo fàcilment).
4- Coure al forn; primer a poca temperatura 150ºC i anar pujant de temperatura fins a 180ºC. S'ha de tenir al forn tantes hores com quilos faci la peça.
Anar ruixant la carn amb el mateix suc que es va fent.
Jo la vaig coure en dos tandes per no haver-me de passar tot el mati a la cuina. Es pot coure un parell d'hores el dia abans, reservar a la nevera i seguir la cocció el mateix dia.
5- Finalment amb la salsa que va sobrar , l'hi vaig afegir una mica de maicena i vaig calentar-ho en un cassó perquè espessís.


dilluns, 15 de desembre de 2014

XAMPINYONS AMB PARMESÀ I ORENGA

Un aperitiu o tapa ben senzill que us pot servir per un dels àpats d'aquestes festes. És una recepta que vam improvisar a casa i el resultat ens va agradar molt! El xampinyó és un producte barat però que si està ben cuinat crec que pot ser molt bo.


Ingredients:
- Xampinyons de tamany mitjà-gran
- Parmesà
- Orenga o herbes provenzals
- Sal i oli

Preparació:
Netejar els xampinyons, treure-hi la cua. Tallar-los per la meitat. En una paella ben calenta tirar un raig d'oli i posar el xampinyons. Salar una mica i espolvorejar amb l'orenga. Quan estiguin quasi fets, en una meitat col·locar unes làmines de parmesà i deixar que es fonguin una mica.
Ara només queda fer com "uns entrepans" amb les parts dels xampinyons.
Tirar una mica de sal al damunt abans de servir ben calents.

Bon profit!

dilluns, 8 de desembre de 2014

COCA D'ANÍS I AMETLLES

Si us agrada el gust d'anís en els dolços, de ben segur que aquesta coca us agradarà. És esponjosa amb una crosta cruixint per sobre. Personalment, amb una rajola de xocolata negre és la combinació perfecte!



Ingredients:
- 4 ous
- 240 gr de sucre ( jo l'he reduit i he posat 120 gr de sucre moré i 100gr de sucre blanc).
- 280 gr de farina
- 1 sobre de llevat químic
- 1 iogurt natural (125ml)
- 70 gr d'ametlla molta
- 120 ml d'oli d'oliva
- 150 d'anís

Preparació:
Batre els ous amb el sucre fins que quedi esponjós. Afegir el iogurt. Després afegir l'oli i l'anís mentre batem.
En un altre bol barrejar els ingredients sòlids: farina, llevat i ametlla. Incorporar poc a poc a l'altre barreja vigilant que no quedin grumolls.
Cobrir amb paper de forn el motlle i abocar la massa. Espolvorejar amb sucre i decorar amb ametlla.
Posar en forn durant uns 40min a 180ºC.
Deixar refredar.

Bon profit!

dimarts, 2 de desembre de 2014

HAMBURGUESA DE SALMÓ


Delicada, suau, deliciosa. M'ha encantat!



Ingredients ( per dos hamburgueses de 150 gr cadascuna):
- 300 gr de salmó
- un ou
- una cullerada sopera de pa rallat
- una culleradeta de mostassa

* Per la salsa de cogombre:
- 1 cogombre
- mig iogurt grec
- unes fulles de menta
- un raig de llimona
- sal
- un all (opcional, jo no el poso)

Preparació:
Tallar el salmó ben petit i barrejar amb la resta d'ingredients. Muntar dos hamburgueses de tamany similar.
Escalfar una paella. Posar sal a cada banda de l'hamburguesa ( ens ajudarà a que faci una mica de crosta). Quan estigui ben calenta la paella, col·locar les hamburgueses durant 5 minuts per cada costat.
Mentrestant, torrar una mica el panet perquè estigui cruixent. Jo hi he afegit un mica de sal i oli d'oliva.
Per muntar l'hamburguesa col·locarem primer a la base del panet unes rodanxes de tomàquet i de cogombre, a sobre l'hamburguesa i al damunt unes fulles de rúcula. Finalment hi aboquen una mica de la salsa de cogombre. Per la salsa cal triturar tots els ingredients junts.

Bon profit!!