dimecres, 15 de maig de 2013

GALETES INTEGRALS AMB XOCOLATA

Avui m'he animat a fer una galetes, i per no sentir-me tant culpable les he fet integrals! jejej  M'he sorprès de lo senzill i ràpid que és fer aquestes galetes, així que us animo a provar-les.


Ingredients:
- 90 gr de mantega
- 100 gr de sucre moreno
- 150 gr de farina integral
- 75 gr de farina normal
- 20 gr de ametlla molta
- 1 ou
- 1/2 culleradeta de llevat químic
- 1 pessic de sal
- Xocolata per desfer

Preparació:
Precalentar el forn a 180ºC.
El primer pas és barrejar amb una batidora la mantega a temperatura ambient amb el sucre moreno fins obtenir una mescla homogènia. Seguidament afegir l'ou i tornar a batre.
En un bol mesclar les ingredients secs: farines, llevat, ametlla molta i la sal. Afegir a la mescla anterior poc a poc mentre anem amassant fins obtenir un massa tova però que no s'enganxi a les mans.
Extendre la massa entre dos papers de cuina amb l'ajuda d'un corró. Amb l'ajuda d'un motlle per tallar galetes o un vas anar fent les galetes. Passar les galetes en un bandeja amb paper de cuina i fornejar durant 12 minuts aproximadament.
Deixar a la mateixa safata uns 5 minuts, posteriorment deixar refredar en una reixeta. Mentrestant desfer la xocolata i seguidament banyar les galetes al gust. Deixar refredar perquè la xocolata es solidifiqui.


Per esmorzar o berenar, boníssimes! Bon profit!

diumenge, 12 de maig de 2013

POLLASTRE AL FORN AMB COMÍ, PANSES I AMETLLES

El pollastre al forn és el recurs fàcil per fer un dinar bo i sense masses complicacions. Avui el volia fer de forma una mica diferent i he optat per donar-li uns sabors àrabs. Us deixo aquí la recepta, a casa ens ha agradat molt acompanyat amb una mica de cus-cus.


Ingredients ( per unes 4 persones):
- 4 quarts de pollastre ( cuixa i contracuix). Ho podeu fer amb qualsevol part del pollastre, com preferiu.
- 2 cullerades grans de llimona
- 4 cullerades de oli d'oliva
- 1 culleradeta petita de cafè de comí.
- 1 culleradeta petita de cafè de canella.
- 20 grans de pebre negre
- Orenga
- Sal
- 90 gr d'ametlla
- Un grapat de panses ( al gust)

Preparació:
Començarem precalentant el forn a 200ºC. Seguidament en un bol mesclem la llimona, l'oli, el comí, la canella i la sal. Barregem bé. Pintem el pollastre amb la salsa que hem preparat.
Anem col·locant el pollastre en una safata de forn on prèviament haurem tirat un raig d'oli a la base. Aboquem el líquid que ens hagi sobrat de marinar a la safata. Aboquem uns 50 ml d'aigua o de caldo ( jo he utilitzar mitja pastilla de caldo) i un raig de vi blanc. Espolvoragem amb orenga, romaní, les ametlles i les panses.
Fornejar a 180ºC durant 1 hora. De tant tant, tirar la salsa que hi ha a la safata per sobre de les porcions de pollastre.

Així de fàcil! Una manera fàcil de provar gustos diferents.  Bon profit!

dijous, 9 de maig de 2013

COLIFLOR AMB BEIXAMEL

Us deixo una altre recepte de verdures, camuflades amb una beixamel. D'aquesta forma dóna gust menjar verdures ehh?!?


Ingredients:
- Coliflor
- Beicon ( o pernil salat)
- 1 ceba
- Sal i oli
- Per la beixamel us deixo l'enllaç d'una altre recepta on ja explicava com fer-la: mirar aqui

Preparació:
Rentar la coliflor amb aigua.
Bullir la coliflor amb sal i una mica d'oli en una olla fins que veiem que estigui tendre. Jo la bullo amb aigua i un raig de llet perquè així no desprèn aquella olor típica que no m'agrada massa!
Mentrestant, en una paella fregirem la ceba prèviament tallada ben fina. Salar-ho. Un cop dorada, afegir el beicon i deixar que es faci. En aquesta mateixa paella farem la beixamel, així agafarà tots els gustos.
Només queda abocar la coliflor en un safata, per sobre repartir la beixamel i espolvorejar formatge rallat per sobre i gratinar al forn a 180ºC fins que quedi dorat.

PA DE SANT JORDI

Millor tard que mai diuen! Així doncs, aquí teniu el pa que vaig fer per aquest Sant Jordi!




Ingredients ( per un motlle de 31 cm aproxt. de llarg):
- 400 gr de farina de força
- 200 gr de aigua
- 10 gr de llevat fresc
- 80 gr de sobrassada
- 100 gr de formatge rallat (emmental i parmesà)
- 5 gr de sal

Preparació:
Si tenim panificadora, abocar l'aigua, la farina, la sal i el llevat en la cubeta i accionar el programa de amassat. Si no tenim temps, no cal que esperem a que finalitzi tot el programa.
Si amassem a mà: primer desfer el llevat amb una mica d'aigua. Mentrestant, en un bol barrejar la farina amb la sal i la resta de l'aigua. Un cop tingui una textura elàstica, incorporar el llevat i amassar durant 20 minuts.

Seguidament, dividir la massa en dues porcions: una que pesi uns 100 gr més que l'altre. A la porció més petita s'hi afegeix la sobrassada, i en l'altre s'afegeix el formatge rallat. Amassar bé fins que quedi una massa homogènia. Col·locar la massa en dos bols tapat amb paper film i deixar llevar fins que dobli el volim. Passat aquest temps, dividir la massa de formatge en 5 porcions i la sobrassada en 4. Formar unes tires llargues i col·locar-ho de forma alternada en un motlle tipus plumcake prèviament untat amb oli.
Tornar a deixar reposar fins doblar el volum. Enfornar a 180ºC durant 40 minuts. Deixar refredar en una reixeta.

Quina oloreta! Bon profit!



diumenge, 5 de maig de 2013

RUFFLE MILK PIE

I avui un postre diferent. Es tracta d'un pastís americà que he descobert al blog de bocados de cielo. És perfecte ja que és senzilla de preparar però el resultat és molt vistós i que queda boníssim. Aquest pastís està format per  pasta filo i una crema feta de llet i ous a la base que li dóna cremositat en contrast amb el cruixent de la pasta.  El farcit és versàtil, en aquest cas és una crema, però també es pot fer amb xocolata, que la pròxima vegada provaré!


Ingredients:
- 1 paquet de pasta filo ( la podeu trobar al carrefour, el corte inglés o eroski, que jo sàpiga)
- 60 gr de mantega
- 3 ous
- 300 ml de llet
- 60 ml de nata
- 140 gr de sucre blanc
-1 branca de canella
- la pell de una llimona
- canella en pols
- sucre llustre per espolvorejar

Preparació:
Fondre la mantega i untar el motlle. Amb un pinzell pintar amb mantega les fulles de pasta filo una a una. La posem en posició horitzontal i anem fent plecs, no passa res si són irregulars,  fins a tenir una tira llarga que enrollarem sobre si mateixa per fer un espiral. Col·locar-la al mig del motlle. Fer el mateix procediment i anar enrollant-la al voltant del primer espiral. Espolvorejar amb canella en pols.
Fornejar a 180ºC durant 30 minuts.
Mentrestant preparar la crema: en un cassó abocar la llet, la nata, el sucre, la canella i la pell de la llimona. Calentar fins que arrenqui el bull i reservar. En un bol batre els ous i afegir-ho a la mescla de la llet. Remenar bé.
Treure el motlle del forn i abocar la mescla per sobre i tornar a introduir al forn. Fornejar 30 minuts més a 170ºC. Espolvorejar amb canella amb pols al gust i sucre llustre.
Deixar refredar.


Per ser el primer cop que la feia ha quedat molt bona, però pel meu gust em falta una mica de cruixent per la part superior. El pròxim cop intentaré fer les tires de pasta filo més alta.

A disfrutar!

CANELONS DE CARN I BOLETS AMB BEIXAMEL DE TOMÀQUET

A vegades cal aturar-se per tornar a començar i veure-ho amb una altre perspectiva. Això és el que he fet aquestes setmanes i torno amb més energia. Us deixo una recepta de canelons de carn però amb el gust boníssim dels bolets i el toc diferent de la beixamel de tomàquet. No és difícil, però si laboriós! Per un diumenge amb temps, ja sabeu!


Ingredients ( per uns 25 canelons): 

* Per al farcit:
- Dos paquets de pasta per canelons precuinats
- 500 gr de carn de vedella
- 3 pastanagues
- 2 porros
- 1 ceba
- 60 gr de barreja de bolets secs. Jo he afegit 100 gr de xampinyons aprox. de pot. Segons la temporada  podeu fer les vostre variació amb bolets frescos.
- Oli
- Sal, pebre i nou moscada

* Per la beixamel:
- 1 cullerada de mantega
- 3 culleradetes de postre de maizena
- 300 ml de llet
- Sal, pebre i nou moscada
- 3 cullerades gran de tomàquet fregit

Preparació:
Començar picant les verdures ben petites ( jo he utilitzat la picadora que et facilita molt la feina). En una paella amb oli calent, tirar les verdures i sofregir-les. Salpebrar. Un cop fetes, afegir la carn. Remenar bé per esmicolar la carn i deixar-ho fer. Finalment afegir els bolets tallats ben petit. Sofregir durant uns minuts. Reservar.
Fer la pasta dels canelons tal com indiqui el fabricant.
Mentrestant, fer la beixamel: en una paella desfer la mantega, abocar la llet i escalfar fins que arrenqui el bull. En un got, desfer 3 culleradetes de maizena amb una mica de llet freda. Remenar bé perquè no quedin grumolls. Un cop la llet ha arrencat el bull, afegir la mescla de maizena. No deixar de remenar fins que espessi. Salpebrar i afegir nou moscada rallada al gust. Finalment afegir les 3 cullerades de tomàquet fregit. Remenar bé.

Ara només falta preparar els canelons amb el farcit, posar-los en una safata, cobrir- ho amb la beixamel, rallar formatge per sobre i gratinar-ho durant uns minuts.



 Estic contenta del resultat, el bolet li dóna un gust molt bo i es mengen com si res!!  Bon profit!