dimarts, 25 de febrer de 2014

PATATES ESTOFADES AMB CAMAGROCS

Us deixo una recepta fàcil i econòmica que vaig fer ja fa un temps. Quan fa fred, és un plat reconfortant.


Ingredients:
- 1kg de patates
- 1 pot de tomàquet ( jo el tinc fet en conserva). Sino podeu usar 3 tomàquets.
- 2 alls
- 1 ceba
- Camagrocs
- Picada de fruits secs: grapat d'ametlles, un fils de safrà i una mica de julivert.
- Oli. Sal i pebre. Pebre vermell.

Preparació:
Posar en remull els camagrocs secs.
En una paella sofregir la ceba i l'all tallats a trossos petits ( jo vaig posar els alls a trossos grans per poder-los retirar al menjar). Salar. Un cop estigui ros, afegir el tomàquet amb un polsim de pebre vermell i una miqueta de sal. Deixar fer a foc baix durant uns 10 minuts. Vigilar que no es cremi. Un cop estigui llest, afegir les patates pelades i tallades a trossos grans ( s'han d'escapçar,trencant-les i sense tallar perquè surti el midó). Remenar i deixar fer durant uns 4 minuts.
Seguidament afegir l'aigua dels bolets i més aigua fins a cobrir les patates. Ho salem i ho deixem fer durant uns 20 minuts.
Mentrestant es pot anar preparant la picada amb tots les ingredients que he dit abans i una mica de sal.
Quan faltin uns 5 minuts de cocció afegir els bolets i la picada. Deixar fer fins que les patates estiguin toves. Si volem espessir la salsa, afegir una culleradeta de maizena.

I ja ho tenim fet! Bon profit!

divendres, 21 de febrer de 2014

PANNETONE DE XOCOLATA

Un típic dolç de nadal és el pannetone de xocolata, ja han passat les festes però m'havia quedat amb les ganes de menjar-ne. :) Per taaaant, aquí teniu la recepta! A mi m'ha encantat, trobo que s'assembla molt al que es podria comprar o millor! La única diferencia és que no tenia el motlle adequat i el vaig fer amb forma de brioix. Us deixo una foto perquè ho veieu:


Ingredients:
* Per la massa mare:
- 150gr de farina de força
- 10 gr de llevat fresc
- 100 gr d'aigua

* Pel brioix:
- 400 gr de farina força
- 250gr de sucre
- 30 gr de llevat fresc
- 120 gr de mantega fossa
- 5 ous
- 100 gr de llet
- la pell de mitja llimona ( sense la part blanca)
- la pell de 1/4 de taronja
- 1 culleradeta de sal
- 70 gr de pepites de xocolata

Preparació:
El dia anterior es prepara la massa mare: posar-los tots en la panificadora i encendre el programa d'amassat. Un cop finalitzat posar-ho en un bol i tapar-ho en paper film. Deixar reposar a la nevera durant tota la nit.

L'endemà, abocar en la panificadora els ingredients en el següent ordre: la llet, la mantega fossa, la farina, el sucre, el llevat, els ous batuts, la pell de la llimona i la de taronja. Incorporar la massa mare a trossets petits. Encendre el programa d'amassat. Cal tenir paciència i deixar amassar-ho bé durant uns 20 minuts aproximadament o més. Deixeu-ho amassar fins que veieu que la massa és homogènia, si veieu que és massa líquida podeu afegir una mica de farina ( sense passar-vos! aneu a poc a poc). Un cop la massa té la consistencia adequada, abocar-ho en un bol, incorporar les pepites de xocolata ( previament enfarinades perquè no quedin a la base) i amassar durant un parell de minuts.

Deixar reposar en el motlle que utilitzarem (jo vaig forrar-lo amb paper sulfuritzat i untat amb mantega). Tapar-lo amb  paper film fins que dobli el seu volum ( 2hores aprox).

Precalentar el forn a 180ºC.

Fornejar a 180ºC durant 1 hora. Vigilar que no es cremi per la part superior, si cal tapar-lo amb paper sulfuritzat.


Bon profit!! Fa una olor...i que bo està!!!

dimarts, 18 de febrer de 2014

TRINXAT DE LA CERDANYA

La col i jo no èrem massa amigues fins que vaig tastar el trinxat! jeje És una recepta típica de la zona de Cerdanya però jo he seguit una recepta de la família que provenen de la zona de Berga.  Per ser la primera vegada em va quedar prou bona!


Ingredients:
- 1 col
- 2 patates mitjanes
- 2 talls de cansalada
- Una mica d'oli

Preparació:
En una olla gran posar a bullir la col i la patata tallada durant uns 15 minuts. Salar l'aigua. Seguidament escòrrer les verdures ( no llenceu tota l'aigua, reserveu-ne un got).
Mentrestant es bull la verdura, en una paella amb un raig de oli fregir la cansalada a foc lent perquè vagi traient tot l'oli. Quan estigui ben ros, retirar del foc.
En la mateixa paella on hem fregit la cansalada i amb el mateix oli que ha tret, abocar les verdures i sofregir-les una mica mentre anem aplastant-les amb una forquilla. Ha de quedar tot ben aixafat. Afegir una mica d'aigua del bullir si veiem que al mescla queda seca. Un cop la mescla es homogènia, li donem forma de truita i ho deixem enrossir per un costat. Al cap de 5 minuts aprox, donar la volta i deixar fer per l'altre banda.
Servir amb els trossos de cansalada.

Bon profit!!

diumenge, 9 de febrer de 2014

LLENTIES AMB VERDURES EN OLLA EXPRESS

Les llenties m'encanten. La idea d'avui és fer-les de forma sana i amb verdures. Per això he utilitzat l'olla expréss, pel que amb 15 minuts he tingut preparades unes llenties amb verdures sense gens de greix i ben bones! Us recomano provar-ho!
Aquí teniu una foto recent sortides de l'olla:



Ingredients ( per 4 persones aprox):
- 300 gr de llenties (remullades prèviament)
- mitja ceba
- dos pastanagues
- mig carbassó
- 1 pebrot verd
- 2 cullerades de tomàquet triturat
- 2 alls
- un porro
- una fulla de llorer
- sal i pebre
- 1 culleradeta de pebre dolç
- oli d'oliva

Preparació:
La nit abans vaig posar en remull les llenties. D'aquesta forma agafen el tamany que tindran finalment i així és més fàcil calcular l'aigua que necessiten a l'olla. Si no les posem en remull pot ser que ens quedem curts d'aigua.
El primer pas serà posar l'olla (sense tapa) al foc perquè s'escalfi. Afegim un raig d'oli i a continuació l'all ( jo el poso a quarts perquè desprès el retiro per no menjar-me'l). Un cop daurat afegim la ceba, la pastanaga, el carbassó i el pebrot talllat a trossets petits. Salar. Quan el sofregit comenci a estovar-se, incorporar les dos cullerades de tomàquet i el pebre dolç. Seguidament incorporar les llenties i afegir aigua fins a cobrir-les. Afegir el porro tallat en dos parts i una fulla de llorer.
Tapar l'olla i coure a pressió número 2. Un cop comenci a treure vapor a pressió, baixar el foc i començar a contar els minuts de cocció (en el meu cas 13 minuts). Un cop passat el temps, apagar el foc i deixar sortir el vapor. Quan la vàlvula de pressió hagi baixat, ja podem obrir la tapa i ja tenim llestes les llenties.

Tastar-les i corregir de sal i pebre.

Veureu que si es deixa reposar el caldo agafa més consistència. Es pot congelar perfectament.

Bon profit!

CRUMBLE DE POMA

Aquest és un postre senzill però que el resultat sobrepassa per molt l'esforç que has de dedicar a fer-lo. La combinació cruixent del crumble amb la poma caramel·litzada és boníssim.
Es pot fer amb qualsevol fruita que vulgueu. Tot s'hi val!
I per suposat el podeu fer en format individual com jo o en una safata.


Ingredients ( per 4 persones):
- 2 pomes
- una cullerada de mantega
- 2 cullerades rases de sucre moré
- el suc de mitja llimona
- una culleradeta de canyella

* Pel crumble:
- 100 gr de farina
- 30 gr de ametlla molta ( opcional)
- 100 gr de sucre
- 1-2 cullerades de mantega

Preparació:
Posar a fondre la mantega en una paella. Mentrestant, pelar i tallar a trossos la poma. Afegir-la a la paella juntament amb el sucre moré, canyella i el suc de la llimona. Deixar caramel·litzar.
Ara prepararem el crumble: posar tots els ingredient en un recipient i amb les mans anar esmicolant la mantega i barrejar-la amb la resta d'ingredients per tal que ens quedin com unes "migas".

Només queda posar la poma dins el motlle que anirà al forn i per sobre esparcir el crumble. Fornejar durant 15 minuts aproximadament a 200ºC ( fins que s'hagi daurat i estigui cruixent).

Veieu que fàcil?? Us encantarà l'oloreta que desprèn el forn! Ho podeu acompanyar d'una bola de gelat de vainilla, iogurt..

Bon profit!!

divendres, 7 de febrer de 2014

HAMBURGUESA DE VEDELLA AMB SALSA DE ALBERGÍNIA +PATATES DELUXE

Ja torno a ser aquí amb una altre recepta d'hamburguesa!! :) És que no us podeu imaginar el plaer de menjar una hamburguesa així feta per tu!! L'esquema de les receptes sempre és el mateix: tipo de carn per fer l'hamburguesa, salsa que l'acompanya i guarnició.  Aquest cop la salsa és a base d'albergínia acompanyat de formatge de cabra. Aquí us ho deixo:



Ingredients:
- 2 panets
- 250 gr de carn picada de vedella
* Per la salsa:
     - 1 albergínia
     - 1 tomàquet
     - Oli d'oliva
* Guarnició:
     - Formatge de cabra ( al meu cas he utilitzat un formatge més suau ja que el de cabra no m'agrada)
     - Unes fulles de rúcula ( si no en teniu, enciam)

Preparació:
Primer començarem amb la salsa: tallarem a trossos petits l'albergínia (sense pell) i el tomàquet. Ho sofregirem amb oli d'oliva en una paella a foc mig fins que es formi una compota (uns 25 min aprox).
Agafar la carn picada, salpebrar-la i donar-li forma de hamburguesa. Salar pels dos costats i fer en una paella ben calenta. Uns 3 minuts per cada costat. En els últims minuts he posat el formatge a sobre perquè es desfaci.
Mentrestant, torrar els panets.
Només queda emplatar: afegir una capa generosa de la salsa en cada costat del pa. Col·locar una fulla d'enciam (o rúcula) a cada costat i per últim l'hamburguesa amb el formatge. 

I a disfrutar-ho!!

* Per les patates deluxe:
Tallar en grills les patates amb pell, prèviament ben netejades. Col·locar-les dins una bossa juntament amb la sal, oli d'oliva i les espècies que volguem; en el meu cas ha estat romaní, orenga, comí i cúrcuma. Dins la bossa sacsejar les patates perquè quedin ben impregnades.
Posar-les sobre una bandeja de forn i fer-les a 200ºC durant 30 minuts. Queden espectaculars!!

dilluns, 3 de febrer de 2014

BUNYOLS DE PORRO

Es tracta d'una recepta extreta d'un llibre de receptes vegetarianes. Aquesta és una de les senzilles a fer. El resultat és un entremig entre bunyol i tortita de porro, que tant pot acompanyar un peix o una carn. Tenen una textura suau i un gust delicat.



Ingredients ( per a 4 persones):
- 2 porros mitjans
- 1 ceba
- un ou + una clara d'ou
- 60 gr de farina
- 1 culleradeta de llevat
- 25 gr de mantega fosa (pot ser opcional)
- 75 ml de llet
- uns 12 gr de julivert picat
- 1/4 de culleradeta de cúrcuma
- 1/2 de culleradeta de comí molt
- 1/4 de culleradeta de canyella en pols
- 1 culleradeta de sucre
- 1/2 culleradeta de sal

* Per la salsa:
- un iogurt natural o grec
- 2 cullerada de suc de llimona
- 3 cullerades de oli d'oliva
- 1/2 cullerada de sal
- 10 gr de julivert picat
- 1 dent d'all ( opcional, si us agrada)

Preparació:
Primer preparar la salsa:Triturar tots els ingredients  en una batedora fins tenir un salsa verda espessa. Reservar a la nevera.
Tallar els porros i la ceba a trossets petits i sofregir en una paella amb una mica d'oli fins que estiguin daurats. Retirar del foc i reservar en un bol. Afegir el julivert, les espècies,la sal i sucre. Deixar refredar.
En un altre bol, batre la clara d'ou fins a tenir punt de neu. Mesclar-la amb la barreja de verdures. En un altre bol batre el ou, afegir la farina i el llevat, la llet i la mantega fins a tenir una pasta.
Incorporar-la poc a poc a la mescla de les verdures.
Calentar una paella amb una mica d'oli. Amb ajuda de dos culleres, posar una quantitat de massa a la paella. Fregir 2-3 minuts per cada costat.
Servir amb la salsa.

Bon profit!!