dilluns, 24 de juny de 2013

PASTÍS DE KIT-KAT

El dissabte volia preparar un pastís diferent que agradés a petits i grans.. Un ocellet dies abans m'havia donat  una idea i em vaig decidir. Aquí el teniu:


Ingredients:
* Per al pa de pessic ( tipus genovès) per un motlle de 20cm:
- 6 ous
- 45 gr de mantega fossa
- 180 gr de sucre llustre
- 75 gr de farina per a reposteria
- 75 gr de maizena
- 1 cullerada i mitja de essència de vainilla

- Kit-kat
- Lacasitos
- Nutella

* Per a l'almívar:
- 100 gr de aigua
- 100 gr de sucre
- 1 cullerada d'essència de vainilla

Preparació:
Primer de tot fer l'almívar: posar tots els ingredients en un cassó al foc i calentar-ho a foc mig fins que bulli un parell de minuts. Seguidament deixar refredar.

Haureu vist que aquest pa de pessic no porta res de llevat sinó que creix gràcies al ou que conté, per tant, cal seguir al peu de la lletra els ingredients. Som-hi!
Precalentar el forn a 175ºC ( uns 15 minuts abans de tenir la massa feta).
Posar els ous amb aigua calenta per a que agafin temperatura, això ens ajudarà a donar més volum a la massa. Tamisar la farina i la maizena juntes un parell de vegades i reserveu.
Separar les clares i els rovells ens dos bols diferents: bateix les clares amb la meitat del sucre fins obtenir un punt de neu. Per altre banda, batir els rovells amb la resta del sucre i la vainilla fins que quedi ben espumós. Seguidament incorpora el punt de neu a la mescla de rovell, utilitza maniobres envolvents per a que no baixi el punt de neu. Seguidament incorpora la mescla de farina barrejant de forma lenta i a poc a poc.
Avocar la mescla en el recipient prèviament untat amb mantega i fornejar-ho a 180ºC durant 35 minuts. Deixar refredar sobre una reixeta.

Un cop fred, tallar per la meitat el pa de pessic. Pintar amb el almívar cada costat del pa de pessic, això ens donarà amorositat al pa de pessic. Seguidament farcir-ho amb el què més us agradi. En el meu cas vaig utilitzar melmelada de fruites del bosc. Cobrir tot el pastís amb nutella i enganxar els kit-kat ( de dos en dos) pel lateral. Decorar la part superior amb lacasitos o el que volgueu.

Deixar a la nevera perquè es refredi.


Bon profit!!!

diumenge, 16 de juny de 2013

CANELONS DE TONYINA

Dinar de diumenge.. Els tradicionals canelons però de tonyina. Ben fàcils, gens pessats i  boníssims! A mi m'han encantat!




Ingredients ( per a 4 persones):
- 1 paquet de canelons
- 2 llaunes de tonyina en oli  d'oliva
- 1 ceba
- 1 pot de tomàquet triturat
- 2 ous
- Sal i pebre.
- Formatge rallat per gratinar ( jo he posat parmesà)

Preparació:
Començar preparant la pasta dels canelons tal com indiqui el fabricant. Un cop fetes, deixar-les sobre un drap perquè absorveixi l'aigua.
En aquest pas farem diferents coses a la vegada: per una banda tallar la ceba trossets petits i posar-los a sofregir a la paella fins que estigui ben dorat. D'altre banda, fer els ous durs. I per l'altre fregir el tomàquet triturat en una paella amb una mica de sal i sucre.
Un cop tinguem les tres coses anteriors fetes, barrejar la tonyina prèviament escorreguda, els ous tallats ben petit, la ceba i el tomàquet ( al vostre gust).
Ara queda omplir els canelons amb el farcit i col·locar-los en la safata de forn.
Per últim, fer la beixamel i abocar-la damunt els canelons. Enfornar-ho durant 10 minuts aprox a 180ºC i gratinar-ho.

A disfrutar, bon profit!

PANETS BLANCS

Per fi trobo el temps per tornar a publicar alguna recepte. I per estrenar-me després d'aquestes setmanes us deixo una recepte de panets ideals per fer els entrepans d'esmorzar pel matí. Super tendres, tovets i es mengen quasi sense gana!


Ingredients ( per a 8 panets):
- 350 gr de farina de força
- 110 gr de pasta fermentada
- 200 gr d'aigua
- 10gr de llevat fresc
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de sucre
- 15 gr de mantega a daus

* Pasta fermentada ( Richard Bertinet):
- 250gr de farina de força
- 175 gr d'aigua
- 5 gr de sal
- 5 gr de llevat fresc o 1/2 culleradeta de llevat sec

Per a la preparació cal mesclar tots els ingredients i amassar-ho fins obtenir una massa llisa. Deixar reposar a la nevera, coberta amb un paper film, o durant tota la nit fins que dobli el seu volum. Així  ho pots fer el dia anterior.
S'obtenen 400 gr de pasta fermentada que es conserva perfectament a la nevera durant 6 dies.


Preparació:
1- Col·locar tots els ingredients dins la cubeta de la panificadora i encendre el programa d'amassar. No cal deixar acabar tot el programa sencer.
2- Deixar reposar la massa en un recipient impregnat amb oli i tapat amb paper film, fins que hagi doblat el seu volum (1-2h).
3- Volcar la massa en una superficie enfarinada i doblegar-la un parell de vegades per a que agafi força.
4- Dividir la massa en 8 porcions iguals  i donar-li forma de panets.
5- Deixar reposar durant 30 minuts sobre la safata de forn tapat amb un drap humit.
6- Pintar el panets amb aigua una mica salada.
7- Fornejar a 190ºC durant 20 minuts fins que quedin dorats. Recordeu de preescalfar el forn. Jo també hi poso un recipient amb aigua perquè s'evapori.
8- Deixar refredar sobre una rejilla.

Bon profit!!! Quina oloreta!!