dijous, 27 d’agost de 2015

TALLARINES DE CARBASSÓ AMB SALMÓ

Aquesta recepta em va agradar només veure-la, i quan la vaig tastar encara em va agradar més! Es tracta de substituir la pasta per carbassó. La recepta original portava crema de llet però ho he modificat una mica. Es una plat lleuger i ràpid de cuinar! 100% recomanable!




Ingredients:
- Un carbassó mitjà
- Salmó
- Llet
- Sal i pebre

Preparació:
Netejar el carbassó i pelar-lo. Amb el pelador fer tires del carbassó, Si queden amples, tallar-les per la meitat.
Tallar el salmó a daus.
En un paella, saltejar els salmó uns minuts. Reservar. En la mateixa paella amb una mica d'oli saltejar el carbassó durant uns 4 minuts aproximadament, Al ser tant fí, el carbassó es fa ràpid. Afegir el salmó, salprebrar. Tirar una raig de de llet i deixar fer durant uns minuts més i servir.

Bon profit!

dimarts, 18 d’agost de 2015

BACALLÀ AMB SALSA DE TOMÀQUET

El bacallà és més habitual per setmana santa i aquesta recepta és una manera ben senzilla de preparar-lo. A més es pot preparar amb antelació ja que és un plat que d'un dia per l'altre  millora.


Ingredients:
- Salsa de tomàquet cassolana
- Un bacallà desalat
- Farina
- Un grapat de panses ( i pinyons si voleu)

Preparació:
Enfarinar els talls de bacallà i fregir-los per cada costat a la cassola. Amb una parell de minuts es suficient, només que quedin una mica daurats.
Afegir la salsa de tomàquet i mig gotet d'aigua. Afegir les panses. Tapar la cassola i deixar fer durant 20 minuts a foc mig. No li afegeixo sal perquè la salsa ja en porta i el bacallà també n'aporta.
I ja es pot servir! Bon profit! 

SALSA DE TOMÀQUET CASSOLANA

Ja ho diuen les avies, les coses fetes a casa sempre són més bones. Amb la salsa de tomàquet no s'equivoquen. Jo encara no he trobat una salsa de tomàquet comercial acceptable.. Per això, a casa sempre que puc faig les salses jo. Aquesta recepta és la salsa de tomàquet bàsica. Serveix per tot! Jo la congelo.



Ingredients:
- 1 ceba gran
- 1 pastanaga gran
- 1 kg de tomàquet madur
- 2 fulles de llorer
- sal i pebre
- sucre
- Oli de oliva
- Una mica de nou moscada

Preparació:
En una cassola, sofregir la ceba i la pastanaga a foc lent durant uns 30 minuts, fins que estigui ben daurada. Mentrestant, escaldar els tomàquets,pelar-los i tallar-los a quarts. Passar-los pel minipimer.
Seguidament afegir el tomàquet a la cassola, les fulles de llorer i deixar fer xup-xup a foc lent durant 1 hora aproximadament perquè es vagi reduint la salsa. Tastar-ho. La ceba ben sofregida deixa anar la seva dolçor, però si noteu encara l'acidesa del tomàquet afegiu una mica de sucre. Salpebrar al gust. Jo també rallo una mica de nou moscada. Deixar refredar i envasar.
Boníssim!

dijous, 6 d’agost de 2015

PÈSOLS NEGRES AMB BOTIFARRA

El pèsol negre és un llegum autòcton i de cultiu exclusiu al territori del Berguedà. És molt típic de la cuina d'aquesta zona i en ocasions és difícil de trobar. Aquest any, en una sortida a Berga, vaig trobar una tenda d'aquelles de tota la vida i en vaig comprar. Avui m'he animat a fer-los per primer cop. El resultat a casa ens ha encantat! Els pèsols negres tenen un gust exclusiu, totalment diferent al pèsol habitual.




Ingredients:
- Pèsols negres
- Aigua
- Ceba
- Una botifarra
- Fulles de llorer
- Una culleradeta de bicarbonat
- Un ós pel caldo
- Sal

Preparació:
Per fer els pèsols, el dia abans s'han de posar en remull amb aigua i una culleradeta de bicarbonat. S'han de deixar unes 12-15 hores.
L'endemà, esbandir els pèsols i posar-los en una olla amb aigua, 3 fulles de llorer, una ceba i un ós de caldo. S'han de bullir durant 1 hora i mitja aproximadament, fins que estiguin tous.  L'aigua ha de cobrir els pèsols en tot moment durant la cocció. Si en falta es pot afegir aigua calenta. Un cop passat el temps, retirar del foc i afegir la sal. Deixar els pèsols dins l'aigua fins el moment que els utilitzis.

Mentrestant, he sofregit una ceba a foc lent fins que ha estat ben daurada. He incorporat la botifarra esparracada. Per últim he afegit els pèsols amb una cullerot de l'aigua de cocció. Ho he deixat un parell de minuts i ja es pot servir!

Bon profit!