diumenge, 24 de novembre de 2013

CANELONS DE MARISC

I perquè no cuidar-se i mimar-se a una mateixa..? Doncs si, perquè ens ho mereixem. Per això avui la meva mare i jo ens hem fet aquest canelons de marisc, per nosaltres dos, si. I crec que puc dir que són els millors canelons que he menjat! Són suaus, delicats, boníssims! Animeu-vos a fer-los i no us arrepentireu! Nosaltres hem pensat de fer-los en algun àpat de nadal.


Ingredients (per a 24 canelons aprox).
- 2 capses de canelons precuinats.
- 1 kg de cua de rap
- 500 gr de gambes senceres (les vaig comprar congelades)
- 15 musclos.
- 2 porros mitjans
- 20 gr de trompetes de la mort deshidratats
- Beixamel
- Barreja de formatges per gratinar
- Oli. Sal i pebre.

Preparació:
Primer posar en aigua els bolets perquè s'hidratin. I posar en aigua calenta les plaques de canelons (seguint les instruccions del fabricant).
Fregir les gambes en una paella amb una mica d'oli. Salar-les. Un cop fetes retirar-les. En la mateixa paella sofregir el rap tallat a trossos.salar. Un cop daurat, reservar.
Fer al vapor els musclos i reservar. No llenceu l'aigua que l'aprofitarem.
Tallar el porro en juliana i sofregir a la mateixa paella. Salar. Un cop daurat, afegir les trompetes de la mort. Deixar un parell de minuts. Reservar.
Pelar totes les gambes, sense llençar els caps ni closques que els posarem en un colador xino i ho maxacarem perquè tregui el suc que reservarem per afegir a la beixamel.. Per treure més suc dels caps hi podeu tirar una mica de llet.
Ara cal fer la beixamel tal com acostumeu a fer-la. Afegir a la beixamel els suc dels caps de les gambes i l'aigua dels musclos. Això li donarà gust.
Triturar tot junt: les gambes, el rap, els musclos,  el porro i els bolets. Afegir 5 cullerades de beixamel perquè la barreja quedi més melosa. Si voleu reserveu algunes gambes o bolets per a decorar el plat.
Ara només hem de farcir els canelons amb la massa que hem obtingut. Col·locar en una safata, cobrir amb la beixamel i formatge. Coure al forn a 200ºC fins que es gratini el formatge.

Bon profit!! Un plat espectacular!

PD: en cas que voleu doblar les quantitats per tenir més canelons, s'ha de anar amb compte en fer la beixamel amb els caps de gamba. Per experiència, jo utilitzaria només la meitat dels caps perquè sinó queda un gust massa fort. Si utilitzeu les quantitats tal com les indico, llavors no tindreu cap problema.

dissabte, 23 de novembre de 2013

CHOCOLATE CHEESECAKE

He fet varies temptatives de pastís de formatge, però cap d'elles havia triomfat al 100% a casa. Amb aquesta recepta crec que per fí ho he aconseguit. Jo no sóc massa apassionada al formatge, però aquest pastís m'ha agradat a mi i tot! Es tracta d'una combinació de formatge i xocolata, aquí teniu la recepta. Creieu-m'he si us dic que no es tant difícil com pot semblar al  primer moment.


Ingredients:
* Per la base:
- 20 galetes oreo ( sense el farciment de nata)
- 70-80 gr de mantega fossa

* Per la crema:
- 2 pots de formatge philadelphia de 350gr
- 1 tassa i quart de sucre blanc
- 4 ous
- 1/2 tassa de nata (amb dos culleradetes de suc de llimona) o un iogurt
- 2 culleradetes de vainilla
- Melmelada de fruits del bosc
- Xocolata de postres

Preparació:
Preparem la base: barrejar la mantega fossa amb les galetes oreo triturades (sense farciment). Barrejar fins que sigui una pasta homogènia. Cobrir la base i els marges del motlle amb la pasta de galeta. Reservar a la nevera.
Preparem la massa: barrejar la philadelphia amb el sucre, la nata i la vainilla. Barrejar amb les varilles fins que sigui ben homogeni. Incorporar els ous batuts. 
Evocar la meitat de la massa dins el motlle. Ara posarem una mica de melmelada per sobre i ho marmolarem amb la punta de un ganivet (sense barrejar-ho). Si la melmelada és massa espessa, afegir una mica d'aigua i calentar-ho amb microones.
Evocar la resta de massa. Decorar la part superior de la massa amb xocolata fossa. Hem de tirar fils de xocolata fossa per sobre (sense cobrir-lo del tot) i amb la punta del ganivet fer com un dibuix (marmolar)

Posar el motlle al bany maria i posar-ho al forn a 250º durant 12 minuts i posteriorment una hora a 180ºC.
Deixar refredar.

Bon profit!! 

diumenge, 17 de novembre de 2013

COCA DE FORNER AMB ANÍS

Un gran èxit assegurat! Us ho asseguro! Almenys a casa meva on aquest tipus de coca és la preferida ja que ens recorda a esmorzars a la muntanya amb fred i llar de foc encesa. Com a tota massa que es fa a casa és una mica laboriós perquè necessita un temps de fermentació, però el resultat val la pena. La recepta està extreta del programa de cuines de tv3, d'una recepta del Xavier Barriga.


Ingredients:
- 500 gr de farina de força
- 10 gr de llevat fresc
- 10 gr de sal
- 280 gr d'aigua
- 25 gr d'oli d'oliva

* Per l'acabat:
- Anís per ruixar
- Pinyons o ametlla per decorar
- Oli d'oliva per pinzellar
- Sucre blanc

Preparació:
1- Posar tots els ingredients dins l'amassadora i encendre-la. És aconsellable incorporar l'aigua progressivament perquè la massa la vagi absorbint.  Amassar tots els ingredients durant 10-15 minuts a màquina. Si amassem a mà ens caldrà 20-25 minuts.
2 - Posar la massa dins d'un bol impregnat d'oli i deixar reposar durant una hora aprox. Fins que hagi doblat el volum.
3 - Dividir la massa en 3 porcions i fer un barrots amb cadascun. Per fer el barrots, primer estirar una mica cada porció. La imaginem en 3 parts i la dobleguem cada una fins al centre, després la pleguem sobre ella mateixa tancant les puntes. Us recomano que mireu el vídeo del Xavier Barriga que esta a tv3 a la carta.
4- Deixar reposar el barrots fins que doblin el volum (unes dues hores).
5- Un cop passat el temps, agafar cada barrot i donar-li forma de coca amb les mans.
6- Pinzellar amb l'oli, empolsimar amb el sucre generosament i després amb els pinyons o l'ametlla.
7- Fornejar durant 12 minuts a 250º C prèviament precalentat.
8- Un cop fetes i dorades al gust, ruixar només sortir del forn amb anís. Veure-ho quina olor!

I ja està, que aprofiti!!






divendres, 1 de novembre de 2013

PASTIS DE PATATA I BOLETS

Fa unes setmanes va començar la temporada de bolets i no me'n podia estar de fer una recepta amb els camagrocs que haviem recollit. Us deixo una recepta de puré de patata amb bolets. A casa ens ha agradat molt. Amb una amanida de primer plat, és una àpat ben complet.



Ingredients ( per a 4 persones aprox):
- 500 gr de puré de patates
- 500 gr de bolets frescos variats (jo vaig utilitzar camagrocs, ceps i xampinyons)
- 1 ceba
- 2 alls
- julivert
- sal i pebre. Nou moscada
- Oli d'oliva
- vi blanc

Preparació:
Per una banda farem el puré de patates: pelar les patates i tallar-les a trossos. Posar-les a bullir en una cassola durant 20-25 minuts ( fins que al punxar-les rellisquin del ganivet). Un cop cuites, aixafar-les amb una forquilla amb una mica de l'aigua amb que les hem bullit. Seguidament anar afegint llet de mica en mica fins que tingui la consistència que ens agradi ( s'hi pot posar mantega, però jo intento evitar-ho perquè sigui més light).  Salpebrar i rallar nou moscada al gust.
Per altre banda cuinarem els bolets: netejar els bolets i tallar-los a trossets petits. En una paella amb oli sofregir els dos alls tallats ( jo els tallo a trossos grans per poder apartar-los més tard). Un cop daurats, afegir la ceba i fregir fins que estigui daurada. Afegir els bolets i deixar-los fer. Salar al gust. Per últim, abocar un raig de vi blanc i deixar evaporar. Us recomano no fer massa els bolets perquè no quedin secs.
Finalment en una safata pel forn, repartir els bolets i per sobre abocar el puré de patates. Espolvorejar amb formatge rallat i gratinar al forn.


Bon profit!