diumenge, 21 d’abril de 2013

PERES AMB VAINILLA, MADUIXES I GELAT

Farà un o dos mesos vaig assitir a un curs de cuina amb lekué, aquest és el postre que ens va ensenyar. L'he repetit un parell de vegades i sempre ha sigut un èxit! A més, és super ràpid: amb uns 10 minuts el tens fet i  és tant bo! A més, ho podeu tenir preparat abans, que sempre és un avantatge.


Ingredients  (per a 4-5 persones):
- 4 peres
- maduixes
- 1 taronja
- 1/2 llimona
- 1 beina de vainilla
- Sucre morè
- Gelat de vainilla amb anous de macadàmia


Preparació:
Tallar les peres a lo llarg. Posar-ho a dintre del recipient de lekué, tirar una cullerada gran de sucre morè, el suc i la pell d'una taronja, el suc de mitja llimona i el contingut d'una beina de vainilla. Remenar bé.
Posar-ho al microones durant 8 minuts. Als 4 minuts treure-ho del microones per remenar-ho altre cop perquè es barregin tots els gustos.
Mentrestant tallar les maduixes a trossets petits.
Finalitzat els 8 minuts, obrir el recipient per veure si les peres estan fetes. Si no ho estiguessin fer-ho un minut més al microones.

A la hora de servir, posar el gelat en un bol i per sobre posar les peres amb una mica del seu suc. Per últim adornar-ho amb les maduixes.

Us en llepareu els dits! Bon profit!

dissabte, 20 d’abril de 2013

AMANIDA DE RÚCULA AMB MELMELADA DE TOMÀQUET

Crec que ja era hora de penjar una amanida. Un plat fàcil pel dia a dia, però que a vegades costa de trobar combinacions divertides per fer un plat diferent. Aquesta és una recepte que vaig provar en un restaurant i me'n vaig endur a casa! Boníssima!


Ingredients:
- Rúcula ( també vaig afegir un grapat d'amanida variada)
- Melmelada de tomàquet ( si no en teniu, com jo l'altre dia, ho podeu substituir per melmelada de fruites del bosc)
- Torradetes primes
- Formatge brie
- Anous
- Sal, oli i vinagre de mòdena.

Preparació:
Primer preparar la vinagreta, amb un culleradeta de melmelada de tomàquet, sal, oli i vinagre de mòdena. Afegir les anous tallades a trossets. Remenar bé.  Seguidament preparar les torradetes; tallar trossets quadrats de formatge brie i col·locar-ho sobre les torradetes. Calentar-les 30 segons al microones i cubrir amb una miqueta de melmelada.
Només queda abocar la rúcula en el plat que escolliu, repartir les torradetes per sobre i amanir-ho amb la vinagreta.

Llestos! Què fàcil ehh?! I amb un contrast de sabors boníssims!

dimecres, 17 d’abril de 2013

PA INTEGRAL AMB LLAVORS EN PANIFICADORA

Seguint les meves proves de receptes de pa, deixo aquesta que és, fins al moment, el pa que trobo que ha quedat millor fet amb panificadora! La clau és que he utilitzat un massa fermentada ( que ja havia provat en una altre recepte) i que li dóna al pa més consistencia i millor sabor. A més, també es conserva millor!
Personalment, em va molt bé fer aquests pans amb panificadora perquè has d'estar menys pendent del pa i em van bé per fer els entrepans de la setmana. Proveu-ho!



Ingredients:

Per la massa fermentada:
- 250 gr de farina de força
- 175 gr d'aigua
- 5 gr de sal
- 5 gr de llevat fresc (levital) o mitja culleradeta de llevat sec.

Per a preparar la massa: 
1- Mesclar tots els ingredients en la panificadora i encendre el programa d'amassat. Apagar abans que comenci el primer repos. 
2- Deixar reposar a la nevera, cuberta amb un paper film, durant 24-48 hores.
3- S'obté uns 400 gr de massa fermentada que es conserva a la nevera durant 6 dies o es pot congelar també. 

Per al pa:
- 260 gr d'aigua
- 1 culleradeta de sal
- 10 gr de mel
- 170 gr de farina de força
- 200 gr de farina integral
- 50 gr de farina d'espelta ( la recepta original utilitzaven farina de centeno)
- 75 gr de massa fermentada
- 5 gr de llevat fresc o mitja culleradeta de llevat sec.
- 30 gr de mescla de llavors ( jo hi he afegit sèsam i una cullerada d'avena ). Es pot afegir pipes de lino, amapola, girasol..

Preparació:
1- Mesclar tots els ingredients en la panificadora seguint l'ordre que estan descrits.
2- Encendre el programa de pa bàsic/normal.
3- Un cop finalitzat, deixar refredar sobre una reixeta.



Bon profit!

Recepte extreta de el blog: Ma petit boulangerie

diumenge, 14 d’abril de 2013

TROFIE AMB SALSA DE PORCINI e TARTUFO

Avui va de italia! . Us proposo una pasta diferent que es diu trofie. Es tracta d'una pasta típica de la gastrononmia de Liguria, que es considera autòctona de la zona de Camogli i Bogliasca ( provincia de Génova), caracterítzada per la seva forma risada. A mi me'n va portar la meva germana de Roma perquè aquí és una mica més complicat trobar-la. A més, també he utilitzat un concentrat de salsa preparada de "porcini e tartufo", que vindria a ser de trufa i bolets que podem trobar aquí.



Ingredients (per unes 4-6 persones):
- 1 paquet de pasta (400gr). La podeu subtitiur per la pasta que vulgueu.
- 2 cullerades petites de porcini e tartufo.
- 2 cebes
- 2 pastanagues
- vi blanc
- 50 gr de barreja de bolets secs. També he afegit uns quants xampinyons.
- Formatge parmesà
- Oli d'oliva i sal.

Preparació:
Primer bullir la pasta el temps que indiqui el fabricant.
Per a la salsa: En una paella amb oli d'oliva sofregir la ceba i la pastanada tallada ben petita. Salar. Un cop estigui fet, afegir els bolets ( previament hidratats amb aigua durant mitja hora- una hora). No llençeu l'aigua dels bolets perquè ens servirà per a la salsa ( aportarà gust). Quan els bolets estiguin fets, incorporar una copeta de vi blanc i deixar que s'evapori. Finalment, afegir dos cullerades petites de la salsa porcini e tartufo i remenar bé. Afegir també una mica de l'aigua dels bolets per aclarir la salsa. Podeu anar jugant amb la quantitat d'aigua que afegiu per tenir la quanitat de salsa que necessiteu i la consistencia que voleu. Rectificar de sal.

Només queda abocar la pasta en l'ultim moment, remenar bé i deixar que es calenti tot. I ja es pot servir! Amb una mica de formatge parmessà rallat per sobre està deliciós!


dilluns, 8 d’abril de 2013

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE RAP I GAMBES

Feia temps que tenia ganes de preparar aquesta recepta i no ha fallat! Tal com esperava estava el peix amb els pebrots és una combinació perfecte! Va ser un bon dinar de diumenge.



Ingredients (per uns 15 pebrots aprox):
- 1 pot de pebrots del piquillo
- 1 cua de rap
- 200 gr de gambes ( jo he utilitzat cues de gambes pelades congelades  i 4 gambes senceres congelades).
- 1 ceba
- Llet
- 2 cullerades de farina
- Oli d'oliva
- sal i pebre

Per a la salsa:
- 2 porros
- 3 pastanagues
- el caldo de les gambes

Preparació:
Trossejar la ceba en trossets petits. Posar una paella amb oli calent i tirar a sofregir la ceba. Salar.  Mentrestant trossejar la cua de rap i les gambes a trossets petits. Pelar les gambes senceres i reservar els caps per fer el caldo.  Quan la ceba estigui dorada afegir el rap, salar-lo i deixar fer a foc lent. Posteriorment afegir les gambes, salar i remoure fins que estiguin de color rosat. Quan tot estigui ben fet, afegir dos cullerades de farina, deixar coure-la sense parar de remenar i seguidament afegir la llet. Seguir remenant fins que comenci a bullir i agafi consistencia de beixamel. Corregir de sal i pebre.

D'altre banda, haurem posat els caps de les gambes en un cassola amb oli i les fregirem durant 3-4 minuts. Jo també vaig afegir l'espina del rap. Abocar 400ml d'aigua aproximadament i deixar bullir una estona perquè es faci el caldo que ens servirà per fer la salsa. Un cop llesta, colar i reservar.

Per a la salsa, picar dos porros i tres pastanagues. Salpebrar-les i sofregir en un paella fins que estigui tot cuit. Un cop fet, afegir 2-3 pebrots picats i deixar un parell de minuts. Passar-ho per la batidora incorporant de mica en mica el caldo de gambes fins a obtenir la consistencia de la salsa que desitgem.
Només queda emplatar: col·locar els pebrots en un safata,  tirar la salsa per dalt i ja es pot servir!



Us recomano aquest plat! És una mica laboriós però val la pena! Bon profit!

diumenge, 7 d’abril de 2013

PASTÍS DE MANGO

Estic enganxada al mango i m'encanten les coques de fruita...si ho combinem el resultat és un pastís boníssim amb aquella melositat i dolçor que aporta la fruita. Un pastís gens pessat i que es menja sense gana. La recepta és semblant a la coca de poma que vaig fer fa uns dies.


Ingredients:
- 3 ous
- 1 iogurt natural ( com que no en tenia, ho he subtituit per un vas petit de llet)
- 3 mesures de iogurt (o un vas petit) de farina
- 2 mesures de iogurt de sucre blanc
- 1 mesura de oli de girasol
- 2 mangos
- 1 sobre de llevat químic

Preparació:
Preescalfar el forn a 180ºC.
Primer, batre els ous amb el sucre i la llet fins que blanquegin i augmenti una mica de volum. Seguidament afegir l'oli i posteriorment la farina, previament tamissada, amb el llevat.
D'altre banda, tallar els mangos: per una banda tallar en tires llargues que utilitzarem per cobrir el fons del motlle, previamet untat amb mantega per evitar que s'enganxi. La resta tallar-ho a dauets petits que incorporarem a la massa. Abocar la massa a dintre el motlle.
Fornejar durant 40 minuts aproximadament (fins que l'escuradent surti net).

I a disfrutar!! Ideal per esmorçars/berenars o per qualsevol moment! ;)

dissabte, 6 d’abril de 2013

TRENA DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Una trena de pasta de full que pots farcir amb els ingredient que tinguis per casa, fàcil i ràpid! Amb 30 minuts tens preparat un sopar diferent, ja veureu!


Ingredients:
- 1 làmina de pasta de full
- Pernil dolç ( es pot substituir per beicon, verdures..) 
- Formatge en làmines ( el què vulgueu, segons el vostre gust)
- 1 ou per pintar la massa ( jo no el vaig utilitzar)

Preparació:
Precalentar el forn a 180ºC
Estirar la pasta de full en el mateix paper que porta. Al centre de la massa col·locar una base de pernil dolç i a sobre el formatge. Amb un ganivet fer uns talls als laterals, des del centre (on hi ha el farcit) cap a fora, i de dalt a baix (en diagonal). Ara es tracta de tancar la trena fent creuar les tires d'un costat amb el de l'altre alterant-ho. Pintar amb l'ou la massa.
Fornejar a 180ºC durant 20-30 minuts aproximadament, fins que estigui dorat.



Llestos! Ja tenim el sopar preparat, ideal amb una mica d'amanida o bé un aperitiu si en un sopar d'amics!
Que aprofiti!

dilluns, 1 d’abril de 2013

LASANYA DE VERDURES

Sou molta gent a dinar? No saps què fer? Aquesta recepta és ideal per aquests dies ja que amb una mica d'aperitiu i un sol plat tens enllestit el dinar. A més, és una recepte sana ja que les verdures no són fregides sinó al forn.
I a més a més, és un plat que és congela molt bé, així que ja tenim fet el dinar d'un altre dia! Que això sempre va bé!


Ingredients ( per 10-12 comensals aprox):

Per el farcit:
 2 paquets de lasanya precuinada
- 2 carbassons
- 2 pebrots verds i 2 de vermells
- 2 albergínies
- 2 cebes
- 1 paquet de tomàquets cherry. 
- 500 gr aprox. de tomàquet natural triturat
- Oli d'oliva i sal
- Formatge tipo emmental/edam en ronxes ( es pot substituir per formatge de cabra si us agrada, li donarà un gust diferent)
- Alfàbrega i orenga
- Formatge parmesà

Per la beixamel:
- 600 ml de llet 
- 60 gr de farina
- 30 gr de mantega
- 1 cullerada de oli d'oliva
- Sal i pebre
- Nou moscada

Preparació:
Tallar totes les verdures en trossets petits i la ceba en tires fines. Tallar els tomàquets per la meitat. Distribuir les verdures sobre una bandeja de forn, salpebrar-les i tirar un bon raig d'oli d'oliva. Fornejar durant 40 minuts al forn precalentat a  180ºC. Un cop les verdures estan fetes, abocar el tomàquet triturat i remoure bé. Reservar.

Mentrestant, fer la beixamel: dissoldre la mantega en un bol amb una mica d'oli d'oliva, sofregir la farina donant unes voltes i seguidament afegir la llet, la sal i pebre i una mica de nou moscada. Coure durant 10 minuts aproximadament sense deixar de donar voltes amb l'espàtula fins que espessi. Reservar.

Ara anem a preparar la lasanya: col·locar les plaques de lasanya amb aigua calenta perquè s'estovin ( tal com indiqui el fabricant). Engrassar amb una mica d'oli d'oliva la safata on farem la lasanya. Col·locar una capa de pasta, una de verdures, una de beixamel i uns trossets del formatge. Repetir la operació fins a acabar. Cobrir la última capa de beixamel, adornar amb tomàquets cherry la part de dalt ( jo no ho vaig fer  perquè em vaig oblidar de comprar-los! ) Finalment espolvorejar amb formatge parmesà rallat, l'orenga i l'alfàbrega  Fornejar a 180ºC durant 45 minuts.


Bon profit!!