PASTÍS DE LLIMONA

Ara que ja ha arribat la calor definitivament ve de gust un postre fresquet. Aquesta recepte és senzilla i les vegades que l'he preparat ha sigut un èxit. Us deixo un pastís de llimona cremós i refrescant.  La massa la podeu fer vosaltres a casa o bé comprar una làmina de pasta brisa.

Ingredients:
* Per la massa:
- 250 gr de farina fluixa
- 125 gr de mantega fossa
- 2 ous
- un polsim de sal

* Per al farcit:
- 5 ous
- 140 gr de sucre blanc
- 150 ml de nata liquida per montar
- 100 ml de suc de llimona
- la ratlladura de dos llimones

Preparació:
Primer de tot farem la massa: desfer la mantega i deixar-la refredar. Mesclar la mantega i els ous. Anar afegint progressivament la farina tamisada fins a obtenir una massa homogènia. No cal treballar molt la massa, en uns 5 minuts la tindrem llesta. Seguidament deixar-la tapada amb un paper film a dintre de la nevera durant 30 minuts prox ( així serà més fàcil treballar-la posteriorment).
Precalentar el forn a 180ºC.
Mesclar els ous, el sucre,  la nata, el suc de llimona i la ratlladura. Mesclar-ho bé fins que quedi espumós.
Estirar la massa amb un corró ( jo uso paper de forn per sobre de la massa i així no s'enganxa). Donar-li forma rodona com el motlle. Seguidament fornejar-ho durant 12 minuts.
Abocar la mescla sobre la superfície de la massa i fornejar durant 35 minuts ( fins que quedi dorat). Deixar refredar i treure el motlle.

Bon profit! Si es deixa un ratet a la nevera es refreda i augmenta el gust de la llimona! Boníssim!