dimarts, 25 de març de 2014

PASTIS DE CAFÈ AMB CRUMBLE D'AMETLLA. PASTÍS D'ANIVERSARI

L'aniversari de la mare és una ocasió especial, pel que volia fer un pastís ben diferent i ben bo! Que fes goig!! :) No volia que fos pesat perquè ho vam celebrar al vespre, per això vaig optar per un pastís que és com un semifred de cafè. El resultat és un sabor suau de cafè combinat amb la galeta i cacau de base i l'ametlla de decoració.


Ingredients:
* Per la base:
- Galetes digestive o Maria
- 55 gr de mantega fossa
- 1 rajolí de llet
- 1 cullerada gran de cacau pur el pols
- 1 cullerada de sucre morè

*Pel farcit:
- 500 ml de nata de muntar
- 500 ml de llet
- 3 sobres de cafè soluble ( en el meu cas descafeïnat)
- 2 sobres de quallada
- 1 cullerada de sucre blanc

* Pel crumble:
- 70 gr de galetes
- 50 gr de sucre morè
- 50 gr de ametlla molta
- 1 culleradeta de canyella
- 60 gr de mantega fossa

Preparació:
1- Primer prepararem la base: triturar les galetes i barrejar-ho amb la resta de ingredients fins que quedin una mescla homogènia. Folrar la base amb la mescla de galetes i posar-ho al forn 10 minuts a 180ºC. Deixar refredar.
2- Mentrestant preparar el farcit: en una olla abocar la nata,  la llet i el sucre. Quan estigui calent, sense arribar a bullir, abocar els sobres de cafè soluble i els sobres de cuallada. Remenar bé fins que veiem que espessi. Apartar del foc. Abocar dins el motlle sobre la base de galeta i deixar refredar. Un cop refredat, posar a la nevera un mínim de 4 hores. Jo ho vaig fer d'un dia per l'altre.
3- Abans de servir, preparar el crumble: triturar les galetes i les ametlles. Barrejar amb la resta d'ingredient fins que semblin unes "migues". Esparcir sobre una safata i fornejar-ho uns 5 minuts a 180ºC fins que quedi daurat. Un cop daurat, decorar el pastís amb el crumble.


Ja està llest per servir! Bon profit!

dimarts, 11 de març de 2014

QUISCHE DE BRÒCOLI I PARMESÀ

La recepte d'avui és una recepta fàcil, lleugera i ben sana. He fet jo mateixa la base amb farina integral i sense mantega perquè sigui més lleugera. Si us fa mandra podeu utilitzar una base comprada però realment és fàcil preparar la massa.



Ingredients:
* Per la massa:
- 140 gr de farina integral
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre dolç
- 3 cullerades grans d'oli d'oliva
- 140 ml de aigua bullent

*Pel farcit:
- 1 brocòli
- 2 cebes
- 3 ous
- 200 ml de llet ( jo semidesnatada)
- 100 gr de parmesà ( jo vaig fer una barreja de dos formatges)
- 1 paquet de pernil dolç o beicon (opcional)
- Sal i pebre

Preparació:
Primer de tot, preparar la massa. Barrejar tots els ingredients secs, desprès incorporar l'oli i l'aigua bullint. Barrejar amb una forquilla i desprès amb la mà fins que la massa sigui homogènia. Fer una bola i deixar atemperar.
En segon lloc, netejar el brocoli i tallar els branquillons verds. El posem en un recipient apte per microones per cuinar-lo al vapor. Salar i coure uns 8-10 minuts al microones. És millor que quedi al dente.
Mentrestant, sofregir la ceba tallada ben petita en una paella.  Un cop estigui tendre, afegir el beicon i deixar-lo uns minuts.Per últim afegir el brocoli i donar-hi un parell de voltes. Rectificar de sal i pebre.
Afegir els ous batuts, la llet i el parmesà rallat. Reservar.
Estirar la massa i col·local-la sobre el motlle pintat amb oli. Fornejar durant 15 minuts aprox a 180ºC fins que estigui daurat. Passat el temps, abocar el farcit i fornejar durant 30-45 minuts a 180ºC prèviament escalfat ( fins que veiem que estigui daurat).

Ja tenim el sopar fet! Bon profit!!

diumenge, 9 de març de 2014

FARCELLETS D'ESPÀRRECS VERDS AMB BEICON

Que no saps què fer per sopar un dia...si tens un tipo de pasta tipo brick, philo o pasta full, ja ho tens solucionat! Són super versàtils i et permet fer un plat diferent amb els ingredients que tens per la nevera. Aquest és el cas de la recepta que ensenyo avui. Tenia una pasta brick que havia comprat fa temps i vaig decidir fer un sopar diferent, per trencar la rutina, amb el què tenia per la nevera.  El resultat molt bo i ràpid, amb mitja hora ho tens fet tot!


Ingredients (per 4 farcellets):
- 1 paquet de pasta brick
- 1 ramat d'espàrrecs verds
- 1 porro
- 1 caixa de beicon
- Formatge, en el meu cas Arzua Ulloa que vaig portar de Santiago de Compostela i es fon molt bé.

Preparació:
El primer pas és preparar el farcit: sofregim el porro tallat ben petit amb una mica d'oli. Al cap de 5 minuts aprox, afegir els espàrrecs tallats a trossos i deixar fer a poc a poc perquè quedin tendres. Jo a casa per tal de no utilitzar tant oli, vaig afegint rajolins d'aigua perquè s'evapori i les verdures es vagin fent. Per últim, incorporar el beicon i deixar que es torri al gust. Provar i salar al gust.
Per fer els farcells: pinto la pasta brick amb una mica d'oli. Col·loco el farcit al mig, a sobre el formatge  i tanco el farcellet i el lligo amb una tira de porro llarga ( d'una de les capes superficials).
Posar al forn durant uns 15 minuts a 180ºC ( fins que estigui daurat).

Acompanyat d'una amanida, és un sopar ben complet. Bon profit!


diumenge, 2 de març de 2014

MAGDALENES AMB CLARA D'OU

Resultat de l'anterior recepta dels pastissets de Belem, em van sobrar 4 clares d'ou que no sabia que fer-ne. Navegant per internet vaig trobar aquesta recepta de magdalenes que són ben senzilles i més bones del que esperava! Un èxit!

Ingredients:
- 4 clares d'ou
- 125 gr de sucre
- 60 gr de farina
- 80 gr de mantega fossa
- 1 culleradeta d'essència de vainilla (opcional)

Preparació:
Batre la mantega amb el sucre i la farina. En un altre bol muntar les clares a punt de neu. Afegir les clares a l'anterior mescla amb moviments envolvents. Afegir una culleradeta de vainilla.
Abocar la mescla en els motlles fins a cobrir 3/4 parts ( teniu en compte que pujaran de tamany). Fornejar durant 15 minuts a 180ºC.

Més fàcil impossible,no?!

PASTISSETS DE BELEM DE PORTUGAL ( PASTÉIS DE NATA)

Si heu estat mai a Portugal, segur que haureu provat aquests dolços tant típics i tan irresistibles! Feia temps que esperava el moment adequat per fer-los a casa, i avui, amb el matí de diumenge per endavant, m'he animat. Ja veureu que a mi m'han quedat en tamany XL i no tant monos com els que venen allà, però de gust crec que són molt semblants! Tornaré a fer-los seguríssim i aniré perfeccionant-los! Val la pena, us ho asseguro!


Ingredients ( per a 14-16 pastissets):
- 2 plaques de pasta de full
- 100 ml d'aigua
- 250 ml de llet
- 4 rovells d'ou
- 30 gr de farina
- 200 gr de sucre
- La pell de una llimona
- Una branca de canyella

Preparació:
En una cassola petita posar l'aigua amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Portar a ebullició i deixar bullir durant 3 minuts sense remenar.   Retirar, s'obté un almívar que hem de deixar refredar.
Dissoldre la farina amb una part de la llet. La resta abocar-la en una cassola al foc i portar-la a ebullició. Quan hagi arrencat el bull, afegir la mescla de llet amb farina remenant bé perquè ens quedi una espècie de beixamel sense grumolls. Retirar del foc.
Afegir el almívar a la mescla de llet. Remenar perquè s'integri tot. Deixar refredar.
Mentrestant preparar els motlles amb la massa. Desplegar la pasta de full, pintar-la amb mantega i plegar-la sobre ella mateixa formant una tira longitudinal. Tallar en trossos d'uns 2 cm ( obtindrem uns 7-8 trossos).
Posarem un tros de pasta de full en cada motlle, apretant pel centre i amb el dit polze s'ha de anar aplanant cap els costats fins a cobrir el motlle.
Quan la cremi estigui tèbia, afegir els 4 rovells d'ou remenats. Mesclar molt bé.
Abocar la crema a dintre dels motlles fins que cobreixi 3/4 parts( vigileu perquè s'inflen i si us passeu es desbordaran).
En el forn precalentat a 225ºC, fornejar durant 20 minuts o fins que estiguin daurats.


Bon profit!
Es poden menjar freds o tebis. Podeu espolvorejar-los amb sucre glas i canyella si voleu.
A casa han volat!!
Aquí us deixo l'enllaç dels autèntics pastissets de belem: pastéis de belem