SOPA DE VERDURES

Ja he tornat de les vacances! I desprès dels excessos inevitables de quan s'està de vacances, em venia de gust començar amb una cosa lleugera i reconfortant. Les sopes al vespre m'agraden molt i el meu estomac ho agraeix.

Ingredients ( per 4 persones aprox):

- 1 porro

- 1 pastanaga

- 1 carbassó petit-mitjà

- Un grapat d'espinacs

- 1 pebrot verd

- 5-6 xampinyons

- 2 branques d'api

- 2 naps

- Sal, pebre, nou moscada i una fulla de llorer.

Preparació:

Primer de tot, tallar el porro, el pebrot, la pastanaga, els xampinyons i el carbassó en trossos ben petits. En una cassola afegir un raig d'oli i sofregir les verdures durant uns minuts. Salpebrar. Al cap de 5 minuts aprox, incorporar l'aigua. Jo he afegit el nap i les branques de api senceres perquè li donin gust. Afegir la fulla de llorer.

Deixar bullir durant 30 minuts. Per últim, afegir els espinacs tallats. Apagar el foc i tastar de gust. Afegir les espècies segons el vostre gust.

Al final jo he tret el nap i l'api perquè a casa no ens el mengem.

Bon profit!

MUFFINS DE PASTANAGA (sense sucre ni farina refinada)

Una recepta dolça aquest cop, ideal per esmorzar. Es tracta d'uns muffins, baixos en greixos i sucres. Són ben sans per poder gaudir-los sense remordiments en el teu dia a dia. Sóc incapaç de no menjar algo dolç durant la setmana...però intento que siguin coses que faci jo per tal de evitar l'excés de sucres i greixos que hi ha en els dolços comercials. La recepta és del blog Postres saludables que cada cop miro més. Us ho recomano!

Ingredients ( 6 muffins):

- 100 gr de pastanaga

- 3cullerades soperas de farina d'avena ( avena molta)

- 3 cullerades de maizena

- 1 ou

- 1 culleradeta i mitja de postres de llevat químic

- 30 gr d'ametlla molta

- 30 gr d'anous molt

- 1 culleradeta de vainilla

- 2 cullerades soperas de mel

- 1 cullerada sopera de llet

- Canyella al gust

- 30 gr de panses (opcional)

Preparació:

En  un bol mesclar l'ou, la vainilla, la llet i la mel. Incorporar la mescla d'avena, maizena i llevat tamissat. Incorporar l'ametlla, les anous i la pastanaga crua ratllada. Finalment afegir la canyella i les panses tallades a trossets.

Omplir els motlles. Enfornar durant 15 minuts a 180-200ºC. Podeu fer la prova del escuradents.

Bon profit!