HAMBURGUESA DE TOFU I XAMPINYONS

Aquesta recepta m'ha sorprès perquè m'ha agradat molt. Estic començant a utilitzar el tofu per primera vegada i aquesta és una de les proves que he fet. El tofu no té massa gust, sinó que agafa el gust del què l'acompanya. Les hamburgueses vegetarianes no tenen la mateixa consistència de les de carn, però us animo a provar-les. Hi ha moltes opcions!

Ingredients ( 5 hamburgueses de 120gr aprox):

- 250gr de tofu

- 250 gr de xampinyons

- 250 gr de carbassa

- 1 ceba

- 2 cullerades de concentrat de tomàquet

- 6 cullerades de farina d'avena

- 1 ou

- Sal, pebre i herbes al gust

Preparació:

En una paella sofregir la ceba tallada ben petita fins que estigui rosa. Seguidament afegir els xampinyons i la carbassa tallada a daus petits. Sofregir fins que estigui ben fet. Salpebrar al gust. Afegir espècies si es vol també. 

Afegir el tofu tallat petit i seguidament la salsa de tomàquet. Barrejar i deixar fer durant uns minuts.

Posar la mescla en un bol, afegir l'ou batut i l'avena. Barrejar i aixafar-ho tot amb una forquilla.

Reservar la mescla a la nevera perquè en fred tindrà més consistència i serà mès fàcil fer les hamburgueses.

Un cop la mescla estigui freda ( un parell d'hores a la nevera), formar les hamburgueses. Jo ho faig posant la barreja sobre paper film i li donc forma amb el paper film. Així no ho toco amb les mans i no s'enganxa per enlloc.

Les hamburgueses que us sobrin, es poden congelar. 

Us sorprendrà el gust!

LASANYA DE CARBASSA I RICOTTA

Els dies passen volant..i d'aquí una setmana serà la castanyada. A les botigues ja es veuen castanyes i carbasses. Al hort ens han crescut varies carbasses i per donar-ne sortida he fet aquesta lasanya que vaig veure fer al Karlos Arguiñano. M'ha agradat molt el resultat. La carbassa és una verdura que no agrada a tothom però feta d'aquesta manera no es nota el gust i és fàcil de menjar.

Ingredients ( per 4 persones aprox):
- 6-8 plaques de lasanya
- 1 carbassó
- 1 tros de carbassa
- 1 ceba
- 250gr de ricotta
- un grapat de panses
- Salsa de tomàquet ( jo la faig a casa de forma cassolana, ja vaig explicar com aqui: salsa de tomàquet). També la podeu comprar.

Preparació:
Tallar les verdures a trossos petits i fer-les en una paella fins que estiguin cuites. Salpebrar al gust.
Afegir la ricotta i les panses prèviament macerades en aigua.
Fer la pasta de la lasanya tal com indiqui el fabricant i deixar refredar.
Per altra banda, fer la salsa de tomaquet: triturar amb el minipimer els tomàquets tallats a daus i sofregir en un paella fins que es redueixi l'aigua. Afegir una mica de sucre, sal i espècies al gust.
Ara en una safata cal muntar la lasanya: fer una capa de pasta, seguidament de farcit i repetir l'operació fins que s'acabi el farcit. La última capa serà de pasta. Abocar la salsa de tomàquet a sobre. Ratllar formatge i gratinar al forn.

I ja està llest per servir!

SOPA DE VERDURES

Ja he tornat de les vacances! I desprès dels excessos inevitables de quan s'està de vacances, em venia de gust començar amb una cosa lleugera i reconfortant. Les sopes al vespre m'agraden molt i el meu estomac ho agraeix.

Ingredients ( per 4 persones aprox):

- 1 porro

- 1 pastanaga

- 1 carbassó petit-mitjà

- Un grapat d'espinacs

- 1 pebrot verd

- 5-6 xampinyons

- 2 branques d'api

- 2 naps

- Sal, pebre, nou moscada i una fulla de llorer.

Preparació:

Primer de tot, tallar el porro, el pebrot, la pastanaga, els xampinyons i el carbassó en trossos ben petits. En una cassola afegir un raig d'oli i sofregir les verdures durant uns minuts. Salpebrar. Al cap de 5 minuts aprox, incorporar l'aigua. Jo he afegit el nap i les branques de api senceres perquè li donin gust. Afegir la fulla de llorer.

Deixar bullir durant 30 minuts. Per últim, afegir els espinacs tallats. Apagar el foc i tastar de gust. Afegir les espècies segons el vostre gust.

Al final jo he tret el nap i l'api perquè a casa no ens el mengem.

Bon profit!

TALLARINES DE CARBASSÓ AMB SALMÓ

Aquesta recepta em va agradar només veure-la, i quan la vaig tastar encara em va agradar més! Es tracta de substituir la pasta per carbassó. La recepta original portava crema de llet però ho he modificat una mica. Es una plat lleuger i ràpid de cuinar! 100% recomanable!

Ingredients:
- Un carbassó mitjà
- Salmó
- Llet
- Sal i pebre

Preparació:
Netejar el carbassó i pelar-lo. Amb el pelador fer tires del carbassó, Si queden amples, tallar-les per la meitat.
Tallar el salmó a daus.
En un paella, saltejar els salmó uns minuts. Reservar. En la mateixa paella amb una mica d'oli saltejar el carbassó durant uns 4 minuts aproximadament, Al ser tant fí, el carbassó es fa ràpid. Afegir el salmó, salprebrar. Tirar una raig de de llet i deixar fer durant uns minuts més i servir.

Bon profit!

SALSA DE TOMÀQUET CASSOLANA

Ja ho diuen les avies, les coses fetes a casa sempre són més bones. Amb la salsa de tomàquet no s'equivoquen. Jo encara no he trobat una salsa de tomàquet comercial acceptable.. Per això, a casa sempre que puc faig les salses jo. Aquesta recepta és la salsa de tomàquet bàsica. Serveix per tot! Jo la congelo.

Ingredients:
- 1 ceba gran
- 1 pastanaga gran
- 1 kg de tomàquet madur
- 2 fulles de llorer
- sal i pebre
- sucre
- Oli de oliva
- Una mica de nou moscada

Preparació:
En una cassola, sofregir la ceba i la pastanaga a foc lent durant uns 30 minuts, fins que estigui ben daurada. Mentrestant, escaldar els tomàquets,pelar-los i tallar-los a quarts. Passar-los pel minipimer.
Seguidament afegir el tomàquet a la cassola, les fulles de llorer i deixar fer xup-xup a foc lent durant 1 hora aproximadament perquè es vagi reduint la salsa. Tastar-ho. La ceba ben sofregida deixa anar la seva dolçor, però si noteu encara l'acidesa del tomàquet afegiu una mica de sucre. Salpebrar al gust. Jo també rallo una mica de nou moscada. Deixar refredar i envasar.
Boníssim!

CARXOFES AMB PÈSOLS I PERNIL

Deixo una recepta salada, ben sana i bona per aprofitar les ultimes carxofes de la temporada.
Tot i que sembli complicat, el plat el tens fet en 20 minuts. Us animo a fer-lo!

Ingredients ( per dos persones):
- 6 carxofes
- Pèsols congelats
- Una ceba mitjana
- 2-3 lamines de pernil serrà
- Oli i sal
- Suc de una llimona

Preparació:
Primer de tot netejarem les carxofes: treure les fulles exteriors fins que ens trobem les més tendres i blanques. Tallar el cor per la meitat i deixar-ho en un recipient amb aigua i llimona ( perquè no s'oxidin).
Preparem l'olla a pressió amb aigua i sal i fem les carxofes durant 5-6 minuts ( depenent de l'olla). No tireu el caldo de bullir, ho aprofitarem.
En una paella amb un raig d'oli sofregir la ceba fins que estigui ben rosa. Afegir el pernil tallat a trossets i una culleradeta de farina. Remenar bé uns segons i abocar les carxofes, els pèsols i part del caldo de la carxofes. Deixar fer xup-xup durant 15 minuts, on es reduirà el caldo i agafarà consistència.

Bon profit!

PASTÍS DE VERDURES. RECEPTA CARLOS ARGUIÑANO

Es tracta d'un pastís de verdures d'una recepta del Carlos Arguiñano. El què m'agrada més és que es tracta d'una recepta saludable, sense afegir nates ni greixos. I el millor és que és lleugera i molt bona. Ideal per un sopar o d'acompanyament.

Ingredients:
- 4-5 ous ( depenent del tamany)
- 250gr de bròcoli aprox.
- 1 carbassó mitjà
- 7 pastanagues
- Sal i pebre

Preparació:
Pelar les verdures i netejar-les.
1- Bullir amb aigua i sal les pastanagues fins que estiguin al dente ( uns 10 minuts aprox).
2- Tallar el carbassó a tires llargues i bullir-les durant uns 5 minutsamb aigua amb sal.
3- Bullir el bròcoli o fer-lo al vapor al microones. Jo prefereixo fer-ho al microones, trobo que es molt còmode. El deixo fer durant uns 6 minuts.

Seguidament triturar 5 pastanagues i afegir els ous. Salpebrar. Aquesta mescla serà la que quallarà el nostre pastis. Les altres dos pastanagues tallar-la a tires llargues.
Ara cal muntar el pastis: en un motlle amb paper de forn, abocar una primera capa fins a de la mescla de pastanagues. Seguidament col·locar la capa de pastanagues. Abocar una mica més de mescla i afegir el bròcoli. Una altre capa de mescla i finalment afegir el carbassó. Tapar amb la resta de mescla que tinguem.

Fer al bany maria durant 45 minuts a 180ºC. Deixar refredar i degustar!!

MINESTRA DE VERDUDES

A casa meva cada setmana es menja mongeta tendre i patata bullida. A mi m'encanta directament sortint de l'olla, però per fer-ho una mica diferent i animar la verdura podeu fer aquesta minestra. Amb 30 minuts tens fet el dinar o sopar! I ben sa!

Ingredients:

- Mongeta tendre

- Pastanagues

- Ceba

- Pèsols 

- Podeu afegir les verdures que volgueu: patates, carxofes..etc

- Sal i pebre

Preparació:

En una olla amb aigua amb sal fer bullir durant uns 20 minuts la mongeta tendre i la pastanaga. Desprès afegir els pèsols( congelats) i deixar-ho uns 8-10 minuts més.

Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli sofregir una ceba picada petita. Un cop ben feta, reservar.

Quan tingueu la verdura feta, colar-la sense tirar el caldo de les verdures. Incorporar-ho a la paella amb la ceba. Abocar uns dos cullerots de caldo i deixar fer uns 2-3 minuts. 

Si voleu caldo amb les verdures el que podeu fer és: Abans de incorporar les verdures a la ceba, tirar una cullerada de farina, enrossir-la i abocar les verdures i part del caldo. Deixar-ho fer 5 minuts. Veureu que espessa el caldo.

Bon profit!

MANDONGUILLES D'ESPINACS

A vegades costa menjar algun tipus de verdures, els espinacs pot ser complicat! :) Aquesta recepta és una manera de menjar espinacs sense adonar-nos-en. És senzilla i el resultat molt bo! Jo les he menjades soles però acompanyades d'una salsa de tomàquet també ha de quedar molt bé! 

Ingredients ( per unes 12-14 mandonguilles aprox)

- 400 gr d'espinacs

- Puré de patates, comprat o fet a casa. Aprox són 4 patates mitjanes/petites

- 50 gr de formatge per rallar

- 2 rovells d'ou

- pa rallat

- sal i pebre

- 40 gr de pernil salat ( o dolç si preferiu)

Preparació:

Precalentar el forn a 180ºC.

En el meu cas tenia els espinacs congelats. Descongelar-los i escòrrer molt bé l'aigua. Triturar a trossos petits.

Fer un puré de patates: bullir les patates amb aigua durant uns 20-25 minuts fins que estiguin ben toves. Triturar, afegir una mica de llet i salpebrar al gust.

En un bol barrejar els espinacs, el formatge rallat, el pernil tallat a trossos petits, els dos rovells i,  per últim, el puré de patates. Barrejar bé.

Ara ja podem fer les mandonguilles: podeu deixar refredar la barreja i serà més fàcil fer-les. Jo tenia presa i les vaig fer en calent, no és complicat. 

Anar fent boletes amb la mescla i passar-les amb pa rallat.
Col·locar-es en la bandeja de forn i fer-les durant uns 25 minuts, fins que estiguin daurades. També podeu fer-les fregides si ho preferiu.

Bon profit!!

XAMPINYONS AMB PARMESÀ I ORENGA

Un aperitiu o tapa ben senzill que us pot servir per un dels àpats d'aquestes festes. És una recepta que vam improvisar a casa i el resultat ens va agradar molt! El xampinyó és un producte barat però que si està ben cuinat crec que pot ser molt bo.

Ingredients:

- Xampinyons de tamany mitjà-gran

- Parmesà

- Orenga o herbes provenzals

- Sal i oli

Preparació:

Netejar els xampinyons, treure-hi la cua. Tallar-los per la meitat. En una paella ben calenta tirar un raig d'oli i posar el xampinyons. Salar una mica i espolvorejar amb l'orenga. Quan estiguin quasi fets, en una meitat col·locar unes làmines de parmesà i deixar que es fonguin una mica.

Ara només queda fer com "uns entrepans" amb les parts dels xampinyons.

Tirar una mica de sal al damunt abans de servir ben calents.

Bon profit!

CREMA DE MELÓ, COGOMBRE I MENTA

Ara amb la calor ve de gust menjar algo fresc, és el cas d'aquesta crema. Molt refrescant i ben fàcil.

Ingredients:
- Mig meló
- 2 cogombres
- 2 iogurts ( jo he utilitzat desnatat)
- Menta al gust
- Sal i pebre al gust.

Preparació:
Tant fàcil com triturar tots els ingredients junts. El més important deixar-ho refredar a la nevera durant unes hores per menjar-ho ben fresc.
Bon profit!

LASANYA DE VERDURES I CAMAGROCS

"És de les millors lasanyes que he menjat!" Aquesta va ser la reacció a casa al tastar el plat, no us enganyo!,  jejje I jo encantada, que haig de dir! La lasanya permet fer múltiples variacions, depenent del que es tingui a casa o ens agradi més. Trobo que és un plat versàtil i fàcil de preparar, ideal quan tens gent a casa perquè la pots tenir preparada i enfornar-la en l'últim moment.

Ingredients:
- Unes plaques de lasanya: en el meu cas de marca italiana, precuinades.
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 1 pastanaga
- 1 carbassó mitjà
- 250 gr aprox de espinacs baby
- 1 grapat de camagrocs ( ho vaig fer a ull)
- Sal i pebre
- Beixamel ( jo feta a casa)

Preparació:
Posar el camagrocs amb aigua tèbia-calenta perquè s'hidratin.
Primer tallarem totes les verdures en trossets ben petits. En un paella amb oli sofregirem primer la ceba. Al cap de 5 minuts aprox, afegir el pebrot verd i la pastanaga. Quan estigui mig cuit, afegir el carbassó. En l'últim moment tirar els espinacs perquè es redueixin. Recordar de salpebrar.
Ara és el moment de afegir a la mescla de verdures els camagrocs tallats i sofregir durant uns 10 minuts.
Fer la pasta tal com indiqui el fabricant i muntar la lasanya: alternar una placa de pasta i una de verdures. A les verdures hi tiro una cullerada de beixamel ( perquè quedi més melós). Seguir fins acabar el farcit i l'última capa sigui de pasta. Cobrir amb la beixamel i una mica de formatge rallat per sobre.
Fornejar durant 30 minuts aproximadament a 180-200ºC. Jo tapo la lasanya amb paper de plata i els últims 5 minuts el trec perquè es gratini una mica per sobre.

Bon profit!!

QUESADILLES DE PERNIL DOLÇ

Avui una recepta ben fàcil per fer un sopar ràpid i bo! Es tracta d'utilitzar les tortites mexicanes que es pot comprar el supermercat i farcir-les del que més us agradi.

Ingredients:
- 1 paquet de tortites mexicanes per fer fajites
- Pernil dolç
- Formatge, el que vulgueu.
- Tomàquet
- Variat d'enciams

Preparació:
1- Posar una capa de pernil dolç sobre la tortita. Després el formatge, el tomàquet en rodanxes i l'enciam. Tapar amb una altre tortita.
2- Calentar una paella amb una gota d'oli i posar el "entrepà de tortita". Deixar fer un parell de minuts per un costat i donar la volta. Fer un parell de minuts més i llestos!

Bon profit!

QUISCHE DE CARBASSÓ I BEICON

Aquest divendres vam voler fer un pícnic per sopar..cada vegada ens agrada més l'atmosfera que es crea quan fas pícnic, de manera que busquem maneres de fer-lo més cuidat i agradable. Ara ja tenim estovalles i fanalet!! :) Bé, anem al gra..per aquest divendres em vaig decantar a fer una quische pel pícnic. Un recurs que va molt bé en aquestes ocasions!
La pròxima vegada intentaré fer un foto en ple pícnic!

Ingredients:

- 1 base de pasta de full o bé es pot fer a casa. Jo vaig fer-la amb una recepta que vaig explicar en la quische de bròcoli.

- 1 carabassó mitjà-gran

- 1 ceba

- 1 porro

- 2 ous

- 50 gr de farina

- 300 gr de llet

- 50 gr de formatge mozzarella

- 1 paquet de beicon

- sal

Preparació:

1- El primer que faig és la massa: posar-la dins el motlle i coure al forn precalentat a 180ºC durant 15-20 minuts. Deixar refredar.

2- Mentrestant, sofregir la ceba i porro. Quan estigui daurat, afegir el carabassó tallat petit. Salar.Un cop veiem que estigui ben sofregit, incorporar el beicon i deixar fer durant uns 5 minuts perquè es dori i impregni bé de sabor.

3- En un bol batre els dos ous ( amb una mica de sal) amb la llet. Seguidament incorporar la farina (perquè no quedin grumolls podeu usar el minipimer). Afegir el formatge i per últim les verdures.

4- Abocar la barreja sobre la base de pasta de full i coure al forn durant 30 minuts aprox a 180ºC. Ha de quedar daurat. Deixar refredar bé.

Bon profit!

Aprofito i penjo una foto d'un dels llocs que hem anat aquest cap de setmana. Impressionant!

COCA DE VERDURES

Desprès de una llaaaarga pausa, torno amb una recepta ben fàcil i versàtil. Passo directament a explicar-vos-ho.

Ingredients:
- Una làmina de pasta de full
- Verdures variades: les que tingueu a la nevera o més us agradin. Jo he utilitzat: pebrot verd i vermell, albergínia, tomàquets i espàrrecs verds.
- Mozzarella

Preparació: 
Tallar les verdures a làmines. Sofregir els pebrots i l'albergínia durant uns 5-10 minuts.
Estirar la pasta de full i col·locar les verdures sobreposades en l'ordre que us agradi. Finalment afegir els espàrrecs per sobre i trossos de mozzarella repartits per la coca.
Fornejar amb el forn precalentat a 180ºC durant 15-20 minuts ( fins que quedi daurat).

PD: Podeu utilitzar les verdures que volgueu i fer múltiples variacions. Queda molt bo amb un rajolí d'oli d'oliva per sobre abans de servir!

Bon profit!

QUISCHE DE BRÒCOLI I PARMESÀ

La recepte d'avui és una recepta fàcil, lleugera i ben sana. He fet jo mateixa la base amb farina integral i sense mantega perquè sigui més lleugera. Si us fa mandra podeu utilitzar una base comprada però realment és fàcil preparar la massa.

Ingredients:
* Per la massa:
- 140 gr de farina integral
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre dolç
- 3 cullerades grans d'oli d'oliva
- 140 ml de aigua bullent

*Pel farcit:
- 1 brocòli
- 2 cebes
- 3 ous
- 200 ml de llet ( jo semidesnatada)
- 100 gr de parmesà ( jo vaig fer una barreja de dos formatges)
- 1 paquet de pernil dolç o beicon (opcional)
- Sal i pebre

Preparació:
Primer de tot, preparar la massa. Barrejar tots els ingredients secs, desprès incorporar l'oli i l'aigua bullint. Barrejar amb una forquilla i desprès amb la mà fins que la massa sigui homogènia. Fer una bola i deixar atemperar.
En segon lloc, netejar el brocoli i tallar els branquillons verds. El posem en un recipient apte per microones per cuinar-lo al vapor. Salar i coure uns 8-10 minuts al microones. És millor que quedi al dente.
Mentrestant, sofregir la ceba tallada ben petita en una paella.  Un cop estigui tendre, afegir el beicon i deixar-lo uns minuts.Per últim afegir el brocoli i donar-hi un parell de voltes. Rectificar de sal i pebre.
Afegir els ous batuts, la llet i el parmesà rallat. Reservar.
Estirar la massa i col·local-la sobre el motlle pintat amb oli. Fornejar durant 15 minuts aprox a 180ºC fins que estigui daurat. Passat el temps, abocar el farcit i fornejar durant 30-45 minuts a 180ºC prèviament escalfat ( fins que veiem que estigui daurat).

Ja tenim el sopar fet! Bon profit!!

FARCELLETS D'ESPÀRRECS VERDS AMB BEICON

Que no saps què fer per sopar un dia...si tens un tipo de pasta tipo brick, philo o pasta full, ja ho tens solucionat! Són super versàtils i et permet fer un plat diferent amb els ingredients que tens per la nevera. Aquest és el cas de la recepta que ensenyo avui. Tenia una pasta brick que havia comprat fa temps i vaig decidir fer un sopar diferent, per trencar la rutina, amb el què tenia per la nevera.  El resultat molt bo i ràpid, amb mitja hora ho tens fet tot!

Ingredients (per 4 farcellets):
- 1 paquet de pasta brick
- 1 ramat d'espàrrecs verds
- 1 porro
- 1 caixa de beicon
- Formatge, en el meu cas Arzua Ulloa que vaig portar de Santiago de Compostela i es fon molt bé.

Preparació:
El primer pas és preparar el farcit: sofregim el porro tallat ben petit amb una mica d'oli. Al cap de 5 minuts aprox, afegir els espàrrecs tallats a trossos i deixar fer a poc a poc perquè quedin tendres. Jo a casa per tal de no utilitzar tant oli, vaig afegint rajolins d'aigua perquè s'evapori i les verdures es vagin fent. Per últim, incorporar el beicon i deixar que es torri al gust. Provar i salar al gust.
Per fer els farcells: pinto la pasta brick amb una mica d'oli. Col·loco el farcit al mig, a sobre el formatge  i tanco el farcellet i el lligo amb una tira de porro llarga ( d'una de les capes superficials).
Posar al forn durant uns 15 minuts a 180ºC ( fins que estigui daurat).

Acompanyat d'una amanida, és un sopar ben complet. Bon profit!

TRINXAT DE LA CERDANYA

La col i jo no èrem massa amigues fins que vaig tastar el trinxat! jeje És una recepta típica de la zona de Cerdanya però jo he seguit una recepta de la família que provenen de la zona de Berga.  Per ser la primera vegada em va quedar prou bona!

Ingredients:
- 1 col
- 2 patates mitjanes
- 2 talls de cansalada
- Una mica d'oli

Preparació:
En una olla gran posar a bullir la col i la patata tallada durant uns 15 minuts. Salar l'aigua. Seguidament escòrrer les verdures ( no llenceu tota l'aigua, reserveu-ne un got).
Mentrestant es bull la verdura, en una paella amb un raig de oli fregir la cansalada a foc lent perquè vagi traient tot l'oli. Quan estigui ben ros, retirar del foc.
En la mateixa paella on hem fregit la cansalada i amb el mateix oli que ha tret, abocar les verdures i sofregir-les una mica mentre anem aplastant-les amb una forquilla. Ha de quedar tot ben aixafat. Afegir una mica d'aigua del bullir si veiem que al mescla queda seca. Un cop la mescla es homogènia, li donem forma de truita i ho deixem enrossir per un costat. Al cap de 5 minuts aprox, donar la volta i deixar fer per l'altre banda.
Servir amb els trossos de cansalada.

Bon profit!!

BUNYOLS DE PORRO

Es tracta d'una recepta extreta d'un llibre de receptes vegetarianes. Aquesta és una de les senzilles a fer. El resultat és un entremig entre bunyol i tortita de porro, que tant pot acompanyar un peix o una carn. Tenen una textura suau i un gust delicat.

Ingredients ( per a 4 persones):
- 2 porros mitjans
- 1 ceba
- un ou + una clara d'ou
- 60 gr de farina
- 1 culleradeta de llevat
- 25 gr de mantega fosa (pot ser opcional)
- 75 ml de llet
- uns 12 gr de julivert picat
- 1/4 de culleradeta de cúrcuma
- 1/2 de culleradeta de comí molt
- 1/4 de culleradeta de canyella en pols
- 1 culleradeta de sucre
- 1/2 culleradeta de sal

* Per la salsa:
- un iogurt natural o grec
- 2 cullerada de suc de llimona
- 3 cullerades de oli d'oliva
- 1/2 cullerada de sal
- 10 gr de julivert picat
- 1 dent d'all ( opcional, si us agrada)

Preparació:
Primer preparar la salsa:Triturar tots els ingredients  en una batedora fins tenir un salsa verda espessa. Reservar a la nevera.
Tallar els porros i la ceba a trossets petits i sofregir en una paella amb una mica d'oli fins que estiguin daurats. Retirar del foc i reservar en un bol. Afegir el julivert, les espècies,la sal i sucre. Deixar refredar.
En un altre bol, batre la clara d'ou fins a tenir punt de neu. Mesclar-la amb la barreja de verdures. En un altre bol batre el ou, afegir la farina i el llevat, la llet i la mantega fins a tenir una pasta.
Incorporar-la poc a poc a la mescla de les verdures.
Calentar una paella amb una mica d'oli. Amb ajuda de dos culleres, posar una quantitat de massa a la paella. Fregir 2-3 minuts per cada costat.
Servir amb la salsa.

Bon profit!!

FARCELL D'ESPÀRRECS AMB PERNIL I CREMA D'ESPINACS

Després d'unes vacances impressionats, toca començar el curs amb bon peu! I què millor que compartir un dinar amb la família. La primera recepta que us deixo és ben fàcil i ha sigut un èxit!

Ingredients:

- Una làmina de pasta de full

- Un manat d'espàrrecs verds

- Pernil salat

- Formatge cremós tipo philadelphia

- Espinacs

- Sal i pebre

- Llavors de sèsam

- Un ou per pintar

Preparació:

Precalentar el forn a 200ºC. 

Seguidament estirem la massa i la dividim en quadrats més o menys iguals ( jo n'he fet 7). Els deixem a la nevera fins al moment de omplir-los.

En una cassola posar un grapat de espinacs i tapar l'olla. Amb la mateixa calor es reduiran i es couran. Vigileu que no es cremin. Un cop fets, tallar-los a trossets petits i barrejar-ho amb dos cullerades de philadelphia. Reservar-ho.

Per altre banda, en un paella amb una mica de oli saltejar els espàrrecs prèviament salats,  per tal que s'estovin jo afegeixo un raig d'aigua i ho deixo reduir a poc a poc. Un cop fets, retirar-los.

Ara només queda preparar els farcells: En la làmina de pasta de full hi repartim la crema de espinacs i formatge formant una diagonal en el quadrat. Envoltem els espàrrecs (col·locar-ne un o dos en cada farcell, depenent del tamany) amb una làmina de pernil salat i els col·loquen en diagonal seguint la crema d'espinacs. Tancar el farcell amb compte.

Finalment pintar la pasta amb ou batut i espolvorejar amb les llavors de sèsam.

Fornejar durant uns 25 minuts aproximadament, fins que veiem que estigui daurat.

Bon profit!! Per llepar-se'n els dits!

Avui com a segon aperitiu també he repetit els farcellets que us vaig explicar un dia. Aquest cop els he fet amb melmelada de carbassa, boníssims com sempre! ;)