EMPANADA DE TONYINA

Es tracta d'una recepta resultona i fàcil, sempre que es compri la massa feta evidentment.

Ingredients:

- ceba

- pebrot verd i vermell

- tomàquet

- tonyina ( amb oli o a l'aigua)

- Pasta de empanada comprada

Preparació:

La clau serà fer un bon sofregit amb els pebrots i la ceba ( la quantitat és a ull, en funció de la grandària de la empanada). Un cop sofregit bé, afegir el tomàquet triturat i deixar reduir. Salpebrar. Afegir una mica de sucre per treure l'acidesa del tomàquet.

Per últim afegir 2-3 llaunes de tonyina ben escorregut.

Posar una làmina de la pasta de empanada a la bandeja. Repartir la barreja per sobre deixant 1'5 cm de marge aproximadament. Posar l'altre làmina per sobre i tancar els marges. 

Pintar-ho amb un ou.

Enfornar durant 20 minuts a 180ºC, fins que ho veieu daurat. Deixar refredar. 

CROQUETES DE POLLASTRE I BOTIFARRA ( al forn)

Aquesta és una recepta d'aprofitament. He utilitzat la carn que havia sobrat d'una barbacoa. Les croquetes són un recurs fàcil per donar sortida a les sobres.. jeje A més a més,en comptes de fregir-les, les he fet al forn. No notareu la diferència, de debò! Queden ben cruixents i bones!

Ingredients:
- un pit de pollastre
- 2 botifarres
- 1 ceba
- una pastanaga
- 1 porro
- sal i pebre
- llet
- una cullerada sopera de farina
- un ou
- pa ratllat

Preparació:
En una paella sofregir lentament el porro, la ceba i la pastanaga fins que estigui ben daurat. Salpebrar. En la mateixa paella afegir la cullerada de farina, sofregir durant un minut i després incorporar la llet poc a poc per fer la beixamel. Aproximadament 500ml de llet. Posar una mica de anou moscada.
Per altra banda triturar la carn i afegir-la a la resta.

Abocar en una safata i deixar refredar a la nevera, tapat amb un paper film. Un cop fred, jo vaig fer-ho l'endemà, anar fent les croquetes amb ajuda de dos culleres. Primer passar-les per ou i després pel pa ratllat.

Fer-les al forn durant 30 minuts a 180º. Abans de introduir-les al forn, pintar-les amb oli per sobre. Han de quedar daurades.

Bon profit!

SOPA DE TOMÀQUET I SÍNDRIA

Els dies cada cop són més calorosos i per sopar ve de gust coses fresques i lleugeres. Aquesta sopa és una bona opció, com aperitiu o primer plat. És molt senzilla de fer. A casa com que no ens agrada l'all, la faig tal qual: tomàquets i síndria. Però suposo que hi quedaria bé una mica d'all o ceba, com si fos un "gazpacho".

Ingredients ( per dos persones aprox):

- 5 tomàquets madurs

- 1/4 de síndria

- 1 cogombre,sense pell

- sal al gust

- oli d'oliva i vinagre de poma

Preparació:

Escaldar els tomàquets amb aigua calenta durant 2-3 minuts. Pelar els tomàquets i tallar-lo a trossos. Jo no trec les llavors dels tomàquets, si voleu fer la sopa més fina els podeu treure. 

En un triturador, túrmix o processador triturar els tomàquets juntament amb la síndria i el cogombre. Salar al gust,afegir l'oli i el vinagre.  Reservar a la nevera.

S'ha de servir ben fresc! Que aprofiti!

SALMÓ ARREBOSSAT AMB SÈSAM

Últimament em passa que segueixo cuinant i fent coses noves però, sigui per la falta de temps o la mandra, ens ho cruspim a casa i no puc fer la foto per poder publicar-ho. Ahir va ser una excepció, així que us deixo un parell de receptes. La primer és salada i la vaig servir com aperitiu, però també pot ser un plat principal.





























Ingredients:
- 200 gr de salmó
- Sèsam
- Oli d'oliva
- Salsa de soja
- Sal
- Acompanyament: un saltejat de verdures, el què vulgueu vosaltres

Preparació:
Mitja hora abans de preparar el plat, tallar a daus el salmó i deixar-lo marinar amb oli d'oliva i soja durant 30 minuts,
Passat aquest temps, arrebossar el salmó amb sèsam. Podeu afegir abans una miqueta de sal per sobre ( sense passar-vos perquè la soja ja aporta sal). Calentar una paella amb un raig d'oli.
Fer a la planxa el salmó, 1-2 minuts per dos costats ( fins que el sèsam es torri una mica). Compte no el deixeu massa estona perquè el salmó seria massa cuit.

Bon profit!!

MANDONGUILLES D'ESPINACS

A vegades costa menjar algun tipus de verdures, els espinacs pot ser complicat! :) Aquesta recepta és una manera de menjar espinacs sense adonar-nos-en. És senzilla i el resultat molt bo! Jo les he menjades soles però acompanyades d'una salsa de tomàquet també ha de quedar molt bé! 

Ingredients ( per unes 12-14 mandonguilles aprox)

- 400 gr d'espinacs

- Puré de patates, comprat o fet a casa. Aprox són 4 patates mitjanes/petites

- 50 gr de formatge per rallar

- 2 rovells d'ou

- pa rallat

- sal i pebre

- 40 gr de pernil salat ( o dolç si preferiu)

Preparació:

Precalentar el forn a 180ºC.

En el meu cas tenia els espinacs congelats. Descongelar-los i escòrrer molt bé l'aigua. Triturar a trossos petits.

Fer un puré de patates: bullir les patates amb aigua durant uns 20-25 minuts fins que estiguin ben toves. Triturar, afegir una mica de llet i salpebrar al gust.

En un bol barrejar els espinacs, el formatge rallat, el pernil tallat a trossos petits, els dos rovells i,  per últim, el puré de patates. Barrejar bé.

Ara ja podem fer les mandonguilles: podeu deixar refredar la barreja i serà més fàcil fer-les. Jo tenia presa i les vaig fer en calent, no és complicat. 

Anar fent boletes amb la mescla i passar-les amb pa rallat.
Col·locar-es en la bandeja de forn i fer-les durant uns 25 minuts, fins que estiguin daurades. També podeu fer-les fregides si ho preferiu.

Bon profit!!

XAMPINYONS AMB PARMESÀ I ORENGA

Un aperitiu o tapa ben senzill que us pot servir per un dels àpats d'aquestes festes. És una recepta que vam improvisar a casa i el resultat ens va agradar molt! El xampinyó és un producte barat però que si està ben cuinat crec que pot ser molt bo.

Ingredients:

- Xampinyons de tamany mitjà-gran

- Parmesà

- Orenga o herbes provenzals

- Sal i oli

Preparació:

Netejar els xampinyons, treure-hi la cua. Tallar-los per la meitat. En una paella ben calenta tirar un raig d'oli i posar el xampinyons. Salar una mica i espolvorejar amb l'orenga. Quan estiguin quasi fets, en una meitat col·locar unes làmines de parmesà i deixar que es fonguin una mica.

Ara només queda fer com "uns entrepans" amb les parts dels xampinyons.

Tirar una mica de sal al damunt abans de servir ben calents.

Bon profit!

APERITIUS: CREMA DE MELÓ AMB PERNIL I SNACK D'EMPERADOR

Segueixo amb receptes d'aperitius! La primera és una versió una mica diferent del típic meló amb pernil. I l'altre és una invenció improvisada amb tres ingredients que teniem. El resultat molt bo.

CREMA DE MELÓ AMB PERNIL:
Ingredients:
- 1 meló petit tipo Galia
- 2 iogurt desnatat
- sal i pebre

Preparació:
Netejar el meló i tallar-lo a trossets. Amb la batedora liquar-ho juntament amb el iogurt. Salpebrar al gust. Reservar-ho a la nevera fins al moment de servir. Abans de servir, adornar amb virutes de pernil serrà.

SNACK D'EMPERADOR
Ingredients:
- Emperador (peix espasa)
- Un aguacate
- 1 ceba
- 1 all
- 1 raig de suc de llimona
- Sal i oli de oliva
- Patates xips

Preparació:

Primer cal preparar els quadrat d'emperador (al tamany que considereu). D'altre banda preparar un guacamole fi triturant el aguacate, una ceba, un all, el raig de llimona i sal i oli d'oliva al gust. Triturar-ho ben fi.

Pintar el dau d'emperador amb el guacamole i seguidament cobrir per sobre amb les patates xips triturades. Enfornar a 180ºC durant 10 minuts.

A l'hora de servir, col·locar una base de guacamole i a sobre el dau d'emperador. Llestos, ja es pot servir!!

Espero que us agradi! A casa va triomfar! :)

FARCELL D'ESPÀRRECS AMB PERNIL I CREMA D'ESPINACS

Després d'unes vacances impressionats, toca començar el curs amb bon peu! I què millor que compartir un dinar amb la família. La primera recepta que us deixo és ben fàcil i ha sigut un èxit!

Ingredients:

- Una làmina de pasta de full

- Un manat d'espàrrecs verds

- Pernil salat

- Formatge cremós tipo philadelphia

- Espinacs

- Sal i pebre

- Llavors de sèsam

- Un ou per pintar

Preparació:

Precalentar el forn a 200ºC. 

Seguidament estirem la massa i la dividim en quadrats més o menys iguals ( jo n'he fet 7). Els deixem a la nevera fins al moment de omplir-los.

En una cassola posar un grapat de espinacs i tapar l'olla. Amb la mateixa calor es reduiran i es couran. Vigileu que no es cremin. Un cop fets, tallar-los a trossets petits i barrejar-ho amb dos cullerades de philadelphia. Reservar-ho.

Per altre banda, en un paella amb una mica de oli saltejar els espàrrecs prèviament salats,  per tal que s'estovin jo afegeixo un raig d'aigua i ho deixo reduir a poc a poc. Un cop fets, retirar-los.

Ara només queda preparar els farcells: En la làmina de pasta de full hi repartim la crema de espinacs i formatge formant una diagonal en el quadrat. Envoltem els espàrrecs (col·locar-ne un o dos en cada farcell, depenent del tamany) amb una làmina de pernil salat i els col·loquen en diagonal seguint la crema d'espinacs. Tancar el farcell amb compte.

Finalment pintar la pasta amb ou batut i espolvorejar amb les llavors de sèsam.

Fornejar durant uns 25 minuts aproximadament, fins que veiem que estigui daurat.

Bon profit!! Per llepar-se'n els dits!

Avui com a segon aperitiu també he repetit els farcellets que us vaig explicar un dia. Aquest cop els he fet amb melmelada de carbassa, boníssims com sempre! ;)

TRENA DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Una trena de pasta de full que pots farcir amb els ingredient que tinguis per casa, fàcil i ràpid! Amb 30 minuts tens preparat un sopar diferent, ja veureu!

Ingredients:

- 1 làmina de pasta de full

- Pernil dolç ( es pot substituir per beicon, verdures..) 

- Formatge en làmines ( el què vulgueu, segons el vostre gust)

- 1 ou per pintar la massa ( jo no el vaig utilitzar)

Preparació:

Precalentar el forn a 180ºC

Estirar la pasta de full en el mateix paper que porta. Al centre de la massa col·locar una base de pernil dolç i a sobre el formatge. Amb un ganivet fer uns talls als laterals, des del centre (on hi ha el farcit) cap a fora, i de dalt a baix (en diagonal). Ara es tracta de tancar la trena fent creuar les tires d'un costat amb el de l'altre alterant-ho. Pintar amb l'ou la massa.

Fornejar a 180ºC durant 20-30 minuts aproximadament, fins que estigui dorat.

Llestos! Ja tenim el sopar preparat, ideal amb una mica d'amanida o bé un aperitiu si en un sopar d'amics!

Que aprofiti!

STROMBOLI DE XAMPINYONS I FORMATGE

Fullejant un llibre sobre pa em vaig trobar aquesta recepta, i vaig pensar: perquè no?! El Stromboli és una especia d'empanada feta de massa de pizza típica de la gastronomia italo-americana. No és una recepta complicada i la veritat es que va quedar molt bona! L'únic inconvenient és que la massa em va quedar bastant gruixida, quan la idea és que quedi més fineta. Així que us recomano que estireu molt bé la massa.

Ingredients:

Per la massa:

- 225 ml d'aigua

- 3 cullerades d'oli d'oliva

- una culleradeta de sal

- 400 gr de farina de força

- una culleradeta rasa de llevat sec

Per al farcit:

- 250 gr de xampinyons

- Oli  d'oliva

- Alfàbrega fresca ( jo no en tenia i vaig posar seca. També vaig afegir herbes provençals).

- 300 gr aprox de formatge mozzarella

- Pebre

- Sal gruixuda

Preparació:

Si tenim panificadora, incorporar els ingredients de la massa en l'ordre indicat i encendre el programa d'amassat ( podem treure la massa sense esperar al repòs). 

Mentrestant fregir els xampinyons amb oli d'oliva. Salar i espolvorejar amb herbes provençals.

Finalitzat el programa, abocar la massa sobre una superfície i estendre-la sobre un paper vegetal formant un quadrat d'uns 35cm. Intentar que la massa quedi bastant fina. Seguidament, col·locar la mozzarella, per sobre els xampinyons i finalment l'alfàbrega i el pebre molt.

Enrotllar la massa sense fer molta pressió, pressionar els extrems perquè quedi ben sellejat. Deixar reposar durant 30 minuts tapat amb un paper film impregnat d'oli. Precalentar el forn a 200ºC.

Un cop passat el repòs, pintar amb oli la massa i espolvorejar-ho amb sal gruixuda. Fornejar durant 30 minuts a 200ºC fins que quedi dorat.

Ja veieu que m'ha quedat com un pa farcit de xampinyons, igualment ens ho vam menjar tot!! ;)  Bon profit!

FARCELLETS DE FORMATGE CREMÓS AMB MELMELADA DE TOMÀQUET

Ja fa molts anys, en un sopar d'amics, em van sorprendre amb aquests farcellets com aperitius. Des de llavors, els repeteixo de tant en tant per lo bons i senzills que són. La foto que us presento no és massa maca, però no em podia estar de ensenyar-vos-ho!

Ingredients:
- 1 paquet de obleas per fer empanadilles petites
- 250 gr de formatge suau tipo phipadelphia
- 200 ml de crema de llet
- Oli de oliva
- Sucre lustre
Per la melmelada: 1kg de tomàquets madurs
                            250 gr de sucre
                            1 bastonet de vainilla

Preparació: 

El dia abans es barreja el formatge amb la crema de llet i es posa en un cubitera al congelador.

Per fer la melmelada cal escaldar els tomàquets  pelar-los, tallar-los i barrejar-ho amb el sucre i la vainilla. Deixar-ho a foc baix durant 45 minuts i anar barrejant de tant en tant. Veureu com es va espessint i es va formant la melmelada.

El dia que vulguis preparar els farcellets serà tant fàcil com: En cada oblea, pintar una base de melmelada de tomàquet i col·locar un cubito de formatge o la meitat (segons la grandària) a dintre, després ho tanques amb un escuradents. Sinó en tens, apretant bé els marges també queda ben tancat.

Finalment ho fregeixes amb oli de oliva i ho deixes escorrer en un paper de cuina. Per servir-ho espolvorejar una mica de sucre lustre al plat on aniran els farcellets. 

Ja veureu quina combinació del dolç i el salat!

PASTIS D'ESCALIVADA

Arrel d'un sopar que em feia molta il·lusió fer amb els amics, vaig estar pensant amb què els podia sorprendre i el resultat és aquesta recepta taaaaaant fàcil i que no falla mai! Crec que els hi va agradar molt, vist que gairebé no en va quedar! ;)

Ingredients:

- 3 pebrots

- 3 albergínies

- Oli i sal

- 2 cullerades de maionesa

- 1 bossa de pa de motlle sense crosta. 

Preparació:

El primer pas serà escalivar els pebrots i albergínies al forn. Tan fàcil com posar les verdures al forn a 180ºC fins que estiguin tendres. Un cop fredes, treure la pell, posar-hi oli i salpebrar.

En el recipient del turmix afegir 2 cullerades de maionesa, una part de l'escalivada i una mica de oli, i ho triturem fins que quedi una salsa més o menys espessa.

Ja només cal muntar el pastís: estendre una primera capa de pa de motlle (3-4 llesques), després s'unta amb la salsa amb generositat (perquè el pa de motlle s'anirà impregnant de la salsa) i s'estenen 5-6 talls de escalivada per sobre. Fer dos o tres capes més seguint el mateix procediment. A la última capa, després de untar la salsa, decorarem la part de dalt alternant pebrot i albergínia. Si en tenim suficient es pot cobrir fins a baix perquè no es vegi el pa.

Aquesta recepta és millor preparar-la el dia anterior i reservar-la a la nevera tapada amb paper film o de plata, d'aquesta manera el pa de motlle va absorbint tots els gustos i queda més melós.

Boníssim i super fàcil!!

Bon profit!