CROQUETES DE POLLASTRE I BOTIFARRA ( al forn)

Aquesta és una recepta d'aprofitament. He utilitzat la carn que havia sobrat d'una barbacoa. Les croquetes són un recurs fàcil per donar sortida a les sobres.. jeje A més a més,en comptes de fregir-les, les he fet al forn. No notareu la diferència, de debò! Queden ben cruixents i bones!

Ingredients:
- un pit de pollastre
- 2 botifarres
- 1 ceba
- una pastanaga
- 1 porro
- sal i pebre
- llet
- una cullerada sopera de farina
- un ou
- pa ratllat

Preparació:
En una paella sofregir lentament el porro, la ceba i la pastanaga fins que estigui ben daurat. Salpebrar. En la mateixa paella afegir la cullerada de farina, sofregir durant un minut i després incorporar la llet poc a poc per fer la beixamel. Aproximadament 500ml de llet. Posar una mica de anou moscada.
Per altra banda triturar la carn i afegir-la a la resta.

Abocar en una safata i deixar refredar a la nevera, tapat amb un paper film. Un cop fred, jo vaig fer-ho l'endemà, anar fent les croquetes amb ajuda de dos culleres. Primer passar-les per ou i després pel pa ratllat.

Fer-les al forn durant 30 minuts a 180º. Abans de introduir-les al forn, pintar-les amb oli per sobre. Han de quedar daurades.

Bon profit!

POLLASTRE AL FORN AMB ROMANÍ I LLIMONA

Aquest tipus de receptes són molt agraïdes, ja que poses tots els ingredients i el forn fa la feina. Algo tant simple però amb un resultat molt bo. I tan pot servir com per un dinar familiar com per un dinar entre setmana. Es pot preparar el dia abans i recalentar-lo al moment de menjar. Tot són avantatges!

Ingredients:
- Un pollastre tallat a quarts
- 2 patates
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- Romaní
- El suc d'una llimona
- Sal i pebre
- 1/2 got de caldo de pollastre
- 1/4 de got de vi blanc

Preparació:
En la safata de forn, tirar un rajolí d'oli. Col·locar la ceba, la pastanaga i les patates tallades. Salar
A sobre col·locar el pollastre salpebrat. Afegir les branques de romaní. Regar tot amb el suc d'una llimona, el vi blanc i el caldo de pollastre.

Fer al forn a 180ºC durant 1h i mitja -2h aproximadament. Donar la volta al pollastre cada 30 minuts aprox i ruixar-lo amb el mateix suc de la safata.

Bon profit!

PASTÍS DE CARN I COLIFLOR

En comptes de fer el típic pastís de carn amb patata, l'he fet amb la coliflor i ha estat un encert! La combinació és ideal. A més, em va servir per donar sortida a una peça de carn que m'havia sobrat al fer un rostit per un dinar familiar. En el meu cas, tenia molta carn i ha quedat una mica descompensat quedant més carn que verdura, què hi farem.

Ingredients:

- Carn, en el meu cas de porc. Podeu utilitzar la que volgueu.

- Una coliflor

- Ceba

- Porro

- Pebrot verd i vermell

- Pastanaga

- Sal i pebre

* Les quantitat de verdures per fer el sofregit depèn de la quantitat de carn que tingueu. Ho vaig fer una mica a ull.

Preparació:

En una paella gran, tirem un raig d'oli i sofregim les verdures tallades ben petites durant 30 minuts mínim. Salpebrar el gust. Es tracta de fer un sofregit lentament perquè quedin ben poxades i roses.

Mentrestant, triturar la carn amb el minipimer o el què disposeu.

Barrejar el sofregit amb la carn. A més, també vaig afegir la salsa de la carn que m'havia sobrat perquè no quedés la carn seca.

En una olla fer bullir la coliflor durant 15 minuts perquè estigui ben tova per poder-la triturar. Un cop feta, posar-la en un colador perquè no quedi aigua i triturar-la.

Per últim, fer una capa amb la coliflor en la safata que escolliu. A sobre poseu la carn i finalment una capa de formatge rallat. Fer al forn durant 10-15 minuts perquè en fongui el formatge.

Ja es pot servir! Bon profit!

ESPATLLA DE PORC FARCIDA

Us presento el plat principal que vaig fer el dia de Sant Esteve, quan ens vam reunir la família sencera. Quasi 20 persones! Crec que no m'equivoco al dir que va ser un èxit, va agradar a tothom.
La major part de la feina la fa el forn, pel que no és una recepta complicada.
La carn va quedar molt tendre i acompanyada amb la salsa de la cocció i unes patates, estava deliciós!

Ingredients:
- Una espatlla de porc ( la meva pesava 4kg)
- 100 gr de mantega
- 100 gr d'avellana torrades
- 100 gr d'ametlles torrades
- 100 gr de pinyons
- 100 gr de panses de Corint
- 2 litres de vi blanc d'Alella
- Sal i pebre

Preparació:
1- Posem l'espatlla de porc a macerar amb l'oli, sal, pebre i el vi un dia abans de començar la cocció.
2- Trinxar els fruits secs amb la mantega.
3- Posar la picada a dins de l'espatlla ( el meu carnisser em va deixar preparat una obertura per farcir-lo fàcilment).
4- Coure al forn; primer a poca temperatura 150ºC i anar pujant de temperatura fins a 180ºC. S'ha de tenir al forn tantes hores com quilos faci la peça.
Anar ruixant la carn amb el mateix suc que es va fent.
Jo la vaig coure en dos tandes per no haver-me de passar tot el mati a la cuina. Es pot coure un parell d'hores el dia abans, reservar a la nevera i seguir la cocció el mateix dia.
5- Finalment amb la salsa que va sobrar , l'hi vaig afegir una mica de maicena i vaig calentar-ho en un cassó perquè espessís.

POLLASTRE AMB SALSA DE TOMÀQUET I ESPÈCIES

Per mi el pollastre és un recurs fàcil que utilitzo entre setmana per sortir una mica de la rutina del menjar del dia a dia. En poc temps pots fer un plat diferent i per sucar pa, com aquest cas! jeje

Ingredients:
- Unes cuixes de pollastre o un pollastre fet a quarts ( jo vaig utilitzar la cuixa i contracuix)
- 3-4 tomàquets o salsa de tomàquet natural en conserva si en teniu.
- Espècies: herbes provençals, sal, pebre, alfàbrega, comí.
- Un dent d'all.

Preparació:

Primer de tot s'ha de fer el pollastre amb pell a la planxa amb una mica de oli fins que estiguin daurats. Jo us recomano utilitzar per tot la mateixa cassola, d'aquesta manera tot els sucs que desprenguin s'integraran en la salsa. Un cop daurats, reservar.

Afegir una mica més d'oli a la cassola i fregir una mica l'all. Posteriorment tirar els tomàquets triturats amb una mica de sal i de sucre ( per treure l'acidesa que tenen). Deixar fregir i evaporar l'aigua durant uns 20 minuts a foc lent. Afegir les espècies que heu escollit.

Per últim, incorporar el pollastre a la salsa i coure a foc mig-baix durant uns 20 minuts amb la tapa tancada. Anar remenant de tant en tant.

PD: pel meu gust em va quedar el pollastre una mica dur, recomanaria fer-lo durant més de 20 minuts a foc més lent per tal que quedi més tendre. Ho provaré el pròxim cop!

Bon profit!!

HAMBURGUESA DE VEDELLA AMB SALSA DE ALBERGÍNIA +PATATES DELUXE

Ja torno a ser aquí amb una altre recepta d'hamburguesa!! :) És que no us podeu imaginar el plaer de menjar una hamburguesa així feta per tu!! L'esquema de les receptes sempre és el mateix: tipo de carn per fer l'hamburguesa, salsa que l'acompanya i guarnició.  Aquest cop la salsa és a base d'albergínia acompanyat de formatge de cabra. Aquí us ho deixo:

Ingredients:

- 2 panets

- 250 gr de carn picada de vedella

* Per la salsa:

     - 1 albergínia

     - 1 tomàquet

     - Oli d'oliva

* Guarnició:

     - Formatge de cabra ( al meu cas he utilitzat un formatge més suau ja que el de cabra no m'agrada)

     - Unes fulles de rúcula ( si no en teniu, enciam)

Preparació:

Primer començarem amb la salsa: tallarem a trossos petits l'albergínia (sense pell) i el tomàquet. Ho sofregirem amb oli d'oliva en una paella a foc mig fins que es formi una compota (uns 25 min aprox).

Agafar la carn picada, salpebrar-la i donar-li forma de hamburguesa. Salar pels dos costats i fer en una paella ben calenta. Uns 3 minuts per cada costat. En els últims minuts he posat el formatge a sobre perquè es desfaci.

Mentrestant, torrar els panets.

Només queda emplatar: afegir una capa generosa de la salsa en cada costat del pa. Col·locar una fulla d'enciam (o rúcula) a cada costat i per últim l'hamburguesa amb el formatge. 

I a disfrutar-ho!!

* Per les patates deluxe:

Tallar en grills les patates amb pell, prèviament ben netejades. Col·locar-les dins una bossa juntament amb la sal, oli d'oliva i les espècies que volguem; en el meu cas ha estat romaní, orenga, comí i cúrcuma. Dins la bossa sacsejar les patates perquè quedin ben impregnades.

Posar-les sobre una bandeja de forn i fer-les a 200ºC durant 30 minuts. Queden espectaculars!!

HAMBURGUESA DE VEDELLA AMB BEICON

Els reis em van portar un llibre que es diu " Hamburguesas Gourmet". Es tracta d'un llibre dissenyat enmig dels fogons del restaurant Blend Hamburger Gourmet de París. El llibre explica un variat de receptes d'hamburgueses de carn, peix i vegetarianes fins a detalls i trucs en la cocció de la carn, les salses, el pa..etc.
Si us agraden les hamburgueses sens dubte val la pena comprar-lo!
Us deixo la recepta de la primera hamburguesa que em fet a casa. Mmmmm!!

Ingredients ( per a dos persones)
- 2 panets (que jo he comprat,tot i que el llibre t'explica una recepta)
- 250 gr de carn picada de vedella
- Per la salsa:
     - 4 làmines de beicon
     - 1 tomàquet
     - 1 ceba
     - 4 làmines de formatge cheddar
     - Orenga
     - Sal
- Unes fulles d'enciam
- Ketchup

Preparació:
* Per la salsa: tallar a trossets el beicon i fregir-lo en una paella fins que estigui ben daurat. Afegir el tomàquet tallat ben petit amb un polsim d'orenga. Deixar fer durant 2-3 minuts. Retirar del foc. Sofregir la ceba tallada amb una mica de sal fins que quedi dorada. Afegir a la salsa de tomàquet. Dissoldre en un vas amb un dit d'aigua el formatge, posant-lo al microones durant 1 minut. Remenar fins que quedi una mescla homogènia que afegirem a la salsa que teniem preparada a la paella. Deixar un parell de minuts per tenir una mescla homogènia.
* Hamburgueses: Salpebrar la carn i formar 2 boles que aplanarem una mica per donar forma d'hamburguesa. Salar per cada costat (això farà que es faci una crosta quan la fem a la paella). Escalfar bé la paella i fer l'hamburguesa 4 minuts per cada costat ( segons el gust de cada).
* Panets: Tallar per la meitat i torrar-los una mica ( així també estaran calents)

Només queda presentar l'hamburguesa: Per cada costat del pa estendre una mica de ketchup. A la base del panet col·locar unes fulles de enciam, una mica de salsa, l'hamburguesa i una mica més de salsa.

Bon profit!! Ja veureu quin resultat!!

SALXIXAS AL VI BLANC

Aquesta és una recepte ben fàcil que serveix per variar una miqueta el menú de la setmana. Amb 25 minuts tens el plat fet i queda molt bò, acompanyat d'un puré de patates o bé una amanida. Al vostre gust!

Ingredients:
- Salxixas, jo les he fet de pollastre.
- Pebrot verd i vermell.
- Xampinyons ( jo els he afegit a la recepte inicial)
- Vi blanc.
- Sal

Preparació:
Posar una mica d'oli en una paella i saltejar els pebrots tallat a trossos i els xampinyons. Un cop hagin passat 5 minuts aproximadament, afegir les salxixes i dorar-les una mica. Seguidament afegir el vi blanc, baixar el foc i deixar coure durant uns 20 minuts aprox. S'anirà reduint el vi.
I llestos, ja podem seure a taula! Bon profit!

POLLASTRE AL FORN AMB COMÍ, PANSES I AMETLLES

El pollastre al forn és el recurs fàcil per fer un dinar bo i sense masses complicacions. Avui el volia fer de forma una mica diferent i he optat per donar-li uns sabors àrabs. Us deixo aquí la recepta, a casa ens ha agradat molt acompanyat amb una mica de cus-cus.

Ingredients ( per unes 4 persones):
- 4 quarts de pollastre ( cuixa i contracuix). Ho podeu fer amb qualsevol part del pollastre, com preferiu.
- 2 cullerades grans de llimona
- 4 cullerades de oli d'oliva
- 1 culleradeta petita de cafè de comí.
- 1 culleradeta petita de cafè de canella.
- 20 grans de pebre negre
- Orenga
- Sal
- 90 gr d'ametlla
- Un grapat de panses ( al gust)

Preparació:
Començarem precalentant el forn a 200ºC. Seguidament en un bol mesclem la llimona, l'oli, el comí, la canella i la sal. Barregem bé. Pintem el pollastre amb la salsa que hem preparat.
Anem col·locant el pollastre en una safata de forn on prèviament haurem tirat un raig d'oli a la base. Aboquem el líquid que ens hagi sobrat de marinar a la safata. Aboquem uns 50 ml d'aigua o de caldo ( jo he utilitzar mitja pastilla de caldo) i un raig de vi blanc. Espolvoragem amb orenga, romaní, les ametlles i les panses.
Fornejar a 180ºC durant 1 hora. De tant tant, tirar la salsa que hi ha a la safata per sobre de les porcions de pollastre.

Així de fàcil! Una manera fàcil de provar gustos diferents.  Bon profit!

CANELONS DE CARN I BOLETS AMB BEIXAMEL DE TOMÀQUET

A vegades cal aturar-se per tornar a començar i veure-ho amb una altre perspectiva. Això és el que he fet aquestes setmanes i torno amb més energia. Us deixo una recepta de canelons de carn però amb el gust boníssim dels bolets i el toc diferent de la beixamel de tomàquet. No és difícil, però si laboriós! Per un diumenge amb temps, ja sabeu!

Ingredients ( per uns 25 canelons): 

* Per al farcit:
- Dos paquets de pasta per canelons precuinats
- 500 gr de carn de vedella
- 3 pastanagues
- 2 porros
- 1 ceba
- 60 gr de barreja de bolets secs. Jo he afegit 100 gr de xampinyons aprox. de pot. Segons la temporada  podeu fer les vostre variació amb bolets frescos.
- Oli
- Sal, pebre i nou moscada

* Per la beixamel:
- 1 cullerada de mantega
- 3 culleradetes de postre de maizena
- 300 ml de llet
- Sal, pebre i nou moscada
- 3 cullerades gran de tomàquet fregit

Preparació:
Començar picant les verdures ben petites ( jo he utilitzat la picadora que et facilita molt la feina). En una paella amb oli calent, tirar les verdures i sofregir-les. Salpebrar. Un cop fetes, afegir la carn. Remenar bé per esmicolar la carn i deixar-ho fer. Finalment afegir els bolets tallats ben petit. Sofregir durant uns minuts. Reservar.
Fer la pasta dels canelons tal com indiqui el fabricant.
Mentrestant, fer la beixamel: en una paella desfer la mantega, abocar la llet i escalfar fins que arrenqui el bull. En un got, desfer 3 culleradetes de maizena amb una mica de llet freda. Remenar bé perquè no quedin grumolls. Un cop la llet ha arrencat el bull, afegir la mescla de maizena. No deixar de remenar fins que espessi. Salpebrar i afegir nou moscada rallada al gust. Finalment afegir les 3 cullerades de tomàquet fregit. Remenar bé.

Ara només falta preparar els canelons amb el farcit, posar-los en una safata, cobrir- ho amb la beixamel, rallar formatge per sobre i gratinar-ho durant uns minuts.

 Estic contenta del resultat, el bolet li dóna un gust molt bo i es mengen com si res!!  Bon profit!