PÈSOLS NEGRES AMB BOTIFARRA

El pèsol negre és un llegum autòcton i de cultiu exclusiu al territori del Berguedà. És molt típic de la cuina d'aquesta zona i en ocasions és difícil de trobar. Aquest any, en una sortida a Berga, vaig trobar una tenda d'aquelles de tota la vida i en vaig comprar. Avui m'he animat a fer-los per primer cop. El resultat a casa ens ha encantat! Els pèsols negres tenen un gust exclusiu, totalment diferent al pèsol habitual.

Ingredients:

- Pèsols negres

- Aigua

- Ceba

- Una botifarra

- Fulles de llorer

- Una culleradeta de bicarbonat

- Un ós pel caldo

- Sal

Preparació:

Per fer els pèsols, el dia abans s'han de posar en remull amb aigua i una culleradeta de bicarbonat. S'han de deixar unes 12-15 hores.

L'endemà, esbandir els pèsols i posar-los en una olla amb aigua, 3 fulles de llorer, una ceba i un ós de caldo. S'han de bullir durant 1 hora i mitja aproximadament, fins que estiguin tous.  L'aigua ha de cobrir els pèsols en tot moment durant la cocció. Si en falta es pot afegir aigua calenta. Un cop passat el temps, retirar del foc i afegir la sal. Deixar els pèsols dins l'aigua fins el moment que els utilitzis.

Mentrestant, he sofregit una ceba a foc lent fins que ha estat ben daurada. He incorporat la botifarra esparracada. Per últim he afegit els pèsols amb una cullerot de l'aigua de cocció. Ho he deixat un parell de minuts i ja es pot servir!

Bon profit!

LLENTIES AMB VERDURES EN OLLA EXPRESS

Les llenties m'encanten. La idea d'avui és fer-les de forma sana i amb verdures. Per això he utilitzat l'olla expréss, pel que amb 15 minuts he tingut preparades unes llenties amb verdures sense gens de greix i ben bones! Us recomano provar-ho!
Aquí teniu una foto recent sortides de l'olla:

Ingredients ( per 4 persones aprox):

- 300 gr de llenties (remullades prèviament)

- mitja ceba

- dos pastanagues

- mig carbassó

- 1 pebrot verd

- 2 cullerades de tomàquet triturat

- 2 alls

- un porro

- una fulla de llorer

- sal i pebre

- 1 culleradeta de pebre dolç

- oli d'oliva

Preparació:

La nit abans vaig posar en remull les llenties. D'aquesta forma agafen el tamany que tindran finalment i així és més fàcil calcular l'aigua que necessiten a l'olla. Si no les posem en remull pot ser que ens quedem curts d'aigua.

El primer pas serà posar l'olla (sense tapa) al foc perquè s'escalfi. Afegim un raig d'oli i a continuació l'all ( jo el poso a quarts perquè desprès el retiro per no menjar-me'l). Un cop daurat afegim la ceba, la pastanaga, el carbassó i el pebrot talllat a trossets petits. Salar. Quan el sofregit comenci a estovar-se, incorporar les dos cullerades de tomàquet i el pebre dolç. Seguidament incorporar les llenties i afegir aigua fins a cobrir-les. Afegir el porro tallat en dos parts i una fulla de llorer.

Tapar l'olla i coure a pressió número 2. Un cop comenci a treure vapor a pressió, baixar el foc i començar a contar els minuts de cocció (en el meu cas 13 minuts). Un cop passat el temps, apagar el foc i deixar sortir el vapor. Quan la vàlvula de pressió hagi baixat, ja podem obrir la tapa i ja tenim llestes les llenties.

Tastar-les i corregir de sal i pebre.

Veureu que si es deixa reposar el caldo agafa més consistència. Es pot congelar perfectament.

Bon profit!